إذا كنت ترغب في تنويع المائدة بوجبات خفيفة غير مكلفة نسبيًا وغير منقطعة ، فإن الهليون على الطريقة الكورية (ويسمى أيضًا "فوجو") يعد خيارًا جيدًا. العديد من أقسام السوبر ماركت التي تقدم السلطات لديها هذا في تشكيلة متنوعة. إنه في نفس الطلب المرتفع تقريبًا مثل الكيمتشي أو الجزر الحار ، لكن قلة من الناس يعرفون أنه لا يمكن إعداد السلطات الكورية "الصحيحة" في المنزل. على وجه الخصوص ، بالنسبة لفوجو ، يكفي شراء منتج جاف يحمل نفس الاسم ، وغالبًا ما يتم تقديمه في قسم البقالة. واحدة من أكبر الفوائد التي تعود على المنتجات المنزلية هي أنك لن تضع مُحسِّن النكهة الذي يحب مصنعو السلطة الكورية إساءة استخدامه. ولا تحذيرات من أن الأشخاص الذين يراقبون صحتهم ولا يبالون بما يدور في أفواههم لن يشتروا مثل هذه المنتجات ، لن تعمل عليها
انه ضروري
- - الهليون الصويا الجاف (فوجو) ؛
- - جزرة؛
- - بصلة؛
- - ثوم؛
- - زيت نباتي؛
- - صلصة الصويا؛
- - خل الأرز
- - توابل
- - التقطيع
- - لوح تقطيع
- - سكين؛
- - حرمان؛
- - قدر القلي؛
- - صحن سلطة.
تعليمات
الخطوة 1
ابحث عن هليون الصويا الجاف على أرفف المتاجر ، وعادة ما يباع في عبوات سعة 500 جرام ويبدو وكأنه حبال سميكة إلى حد ما مجمعة في شلات. اقرأ الملصق بعناية: من الصعب ارتكاب خطأ ، ولكن من أجل اختيار المنتج المناسب بالتأكيد ، من الأفضل تشغيله بأمان. عادة ما يتم كتابة التكوين على العبوة. أولئك الذين جربوا الهليون الكوري مرة واحدة على الأقل في حياتهم يفهمون أنه لا علاقة له بالاسم - الهليون. يتكون Fuju المعني من مكون واحد فقط. وهي مصنوعة بالطريقة التقليدية - عن طريق إزالة الرغوة بغلي حليب الصويا. نعم ، هناك الآن العديد من الشائعات حول استخدام البذور المعدلة وراثيًا ، وما إلى ذلك ، في زراعة فول الصويا ، مما يجعل فول الصويا في العديد من المنازل تقريبًا غير مرغوب فيه. يمكن قول شيء واحد فقط لهذا: لا يوجد أي شخص مؤمن ضد الكائنات المعدلة وراثيًا ، ولهذا السبب ، فإن استخدام مثل هذه التقنيات في زراعة القمح يحدث مرة أو ثلاث مرات ، وهو ما تحذر منه منظمة الصحة العالمية دون إخفاء. هذا لا يعني أننا توقفنا عن شراء دقيق القمح.
الخطوة 2
في نفس المتجر ، ألقِ نظرة على مجموعة متنوعة من التوابل. ربما لديك ترسانة كاملة في المنزل ، ولكن إذا لم يكن الأمر كذلك ، فكر في ما ترغب في طهي الهليون الكوري به. Fuzhu هو منتج بسيط لا طعم له إلى حد ما مع هيكل مسامي للغاية. يسمح لك بامتصاص نكهات المكونات الإضافية المستخدمة في تحضير الوجبة الخفيفة. وهناك الكثير منهم ، بالإضافة إلى الهليون الصويا. كل ربة منزل كورية لها وصفتها الخاصة. (بالمناسبة ، يقوم كل من الصينيين واليابانيين وحتى الكازاخيين بطهي هليون الصويا ، كل على طريقته الخاصة وتحت الاسم المعتمد في بلدها ، لكن هذا لا يقلل من شعبية المنتج).
الخطوه 3
في المنزل ، افتح العبوة وانقع الهليون في ماء مغلي بارد ليوم واحد. يقوم بعض الأشخاص بتقسيم فوجو مسبقًا إلى قطع صغيرة ، لكننا نوصي بتقطيعه بعد أن ينتفخ. صدقوني ، سيصبح أكثر سلاسة ودقة. اعصر هليون الصويا جيدًا قبل تقطيعه. المهمة الرئيسية هي أن الفوجو يجب أن تصبح مثل الإسفنج ، مستعدة قدر الإمكان لامتصاص ماء مالح لدينا. ومع ذلك ، هناك طرق أخرى للاستعداد. على سبيل المثال ، يمكنك صب الماء المغلي فوق المنتج وتركه مغطى لمدة 2-3 ساعات. هذه المرة ستكون كافية لتلين وتنتفخ. طريقة أخرى هي تقسيمها إلى قطع صغيرة ، ثم غليها في ماء مملح لمدة 15-20 دقيقة. بعد الغليان. لا تتطلب نسختنا معالجة حرارية ، وبالتالي فهي تترك فوجو جميع المواد المفيدة ، والتي يوجد منها في البداية الكثير منها.
الخطوة 4
اصنع تتبيلة من شأنها أن تمنح الهليون الكوري التوابل والنكهة التي يحبها الكثيرون.للقيام بذلك ، قم بإعداد صلصة الصويا (لسوء الحظ ، الأمر مختلف تمامًا ، من الصعب تخمين أي منها لديك ، وبالتالي يكاد يكون من المستحيل تحديد النسب الدقيقة ؛ متوسط 250 جرام من الفوجو المنقوع يأخذ 20 مل). أضف ملعقة كبيرة من زبدة الفول السوداني وخل الأرز وزوجين من فصوص الثوم المفروم. في حالة عدم وجود زيت الفول السوداني يمكنك تناول أي زيت نباتي ولكن ليس زيت الزيتون ويفضل أن يتم عصره على البارد. جربه ، وتبليه بالسكر والفلفل الأحمر الحار كما تريد. يمكن إضافة البصل المقلي حسب الرغبة. إذا قررت إضافة طازجة - استخدم اللون الأرجواني أو حتى الكراث. هذه هي الأصناف التي ليس لها مرارة البصل المميزة. تذكر أن الهليون نفسه منتج ذو مذاق غير واضح ، لذا اجعل التتبيلة أكثر كثافة مما تريد. من خلال تغيير تكوين صلصة السلطة الكورية ، يمكنك الحصول على وجبة خفيفة حارة (حلوة ، مالحة ، حامضة).
الخطوة الخامسة
حدد أي مكونات إضافية تريد إضافتها. أكثر المواد المضافة شيوعًا هي الجزر المبشور. لكن معها أيضًا ، كل شيء ليس بالبساطة التي قد تبدو للوهلة الأولى. إذا كنت قد لاحظت من قبل ، فأنت تعلم أن الجزر المخصص للوجبات الخفيفة الكورية لا يفرك ، بل يتم تقطيعه إلى شرائح طويلة ورفيعة نسبيًا ذات مقطع عرضي مربع. يساعد هذا الشكل على الاحتفاظ بأقصى قدر من العصير داخل كل شريحة ، مما له تأثير مفيد في النهاية على طعم وملمس السلطة. لفوجو ، قطع الجزر مثل هذا. إذا لم يكن لديك مبشرة خاصة ، فقم بتقطيعها بأي طريقة معتادة ، ولكن للحصول على الهليون الأصلي على الطريقة الكورية ، حاول الحصول على المفرمة الصحيحة. من الجيد أيضًا إضافة بذور السمسم إلى هذه المقبلات. يجب أن تُقلى في مقلاة جافة حتى تكتسب لونًا مميزًا ورائحة جوز خفيفة ، ثم تبرد. يُمزج كل الهليون على الطريقة الكورية ، ويوضع تحت الضغط ويبرد طوال الليل.
الخطوة 6
تتضمن تقنية الطهي الأخرى خوارزمية الإجراءات التالية. حضري الفوجو والجزر كما هو موصوف أعلاه ، ثم اخلطيهما في وعاء السلطة. نقطع 2-3 بصل وعدد قليل من فصوص الثوم ، ونقلى في 30-40 جم من الزيت النباتي المكرر. يُضاف خل الأرز وصلصة الصويا وبذور السمسم المُعدة مسبقًا ، ويُتبّل بالفلفل الحار وعندما يغلي المزيج ، يُسكب فوق الهليون. علاوة على ذلك ، وبنفس الطريقة ، تحت الاضطهاد - وفي اليوم التالي يمكن تقديم هذه الوجبة الخفيفة الكورية التقليدية على المائدة.
