في روسيا ، تم التعامل مع لحم القرش الأزرق بحذر لفترة طويلة ، لذلك تم بيعه تحت أسماء أخرى مختلفة. شرائح هذه السمكة خالية من العظام باستثناء الغضروف المركزي. لحم القرش الأزرق قريب من لحم البقر في تكوين الأحماض الأمينية.
انه ضروري
-
- سمك القرش بالفرنسية:
- لحم سمك القرش - 0.5 كجم ؛
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- زيت نباتي - 40 جم ؛
- طماطم - 2 قطعة ؛
- ثوم.
- قرش
- مخبوز في فتات الخبز:
- لحم سمك القرش - 0.5 كجم ؛
- زبدة - 100 جم ؛
- دقيق - 50 جم ؛
- الماء المغلي - 1 كوب.
- "أسلوب البحار":
- لحم سمك القرش - 1 كجم ؛
- فلفل اسود؛
- جوزة الطيب؛
- بايكون؛
- زيت نباتي.
- يخنة القرش:
- بطاطس - 1 كجم ؛
- لحم سمك القرش - 0.5 كجم ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- الحليب - 200 مل.
تعليمات
الخطوة 1
سمك القرش بالفرنسية.
نقطع البصل ناعما ويقلى بالزيت النباتي. اصنعي قطعًا صليبية في الطماطم ، واسكبي عليها الماء المغلي وقشرها. يقطع ناعما ويضاف إلى البصل. مرر الثوم من خلال مكبس وضعه في المقلاة. صب المرق فوق الخليط. اسكبي الصلصة في قدر ، ضعي السمك فيها ، أغلق الغطاء واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. ضع القرش النهائي على طبق ، واسكب المرق المسلوق في الأعلى. يُزين بالخضروات والأعشاب الطازجة.
الخطوة 2
سمك القرش يخبز في فتات الخبز.
تذويب الأسماك. ضع قدرًا من الماء المملح على الموقد. عندما يغلي السائل ، ضع القرش الأزرق فيه. طهي لمدة ساعتين. تبرد اللحم وطحنه في الخلاط أو مفرمة اللحم. اخلطي الزبدة المذابة والدقيق وكوب من الماء المغلي حتى يصبح المزيج ناعمًا. ضعي السمك المطبوخ على صينية خبز واسكبي الصلصة والفلفل والملح. يرش الجبن المبشور حسب الرغبة وفتات الخبز في الأعلى. اخبزيها في فرن مسخن لمدة 30-40 دقيقة. زيني السمك بالأعشاب المفرومة أو شرائح الليمون أو وردة الطماطم.
الخطوه 3
"أسلوب بحار".
تخلصي من شرائح اللحم منزوعة الجلد وقطعيها إلى قطع. نرش بالفلفل والثوم المفروم وجوزة الطيب والملح. لف كل قطعة في شريط من لحم الخنزير المقدد وقطعها باستخدام عود أسنان. ثم سخني الزيت النباتي واقلي السمك فيه. انزع عود الأسنان قبل التقديم وزينه بالليمون والأعشاب. سارت الامور بشكل جيد مع الخضار المقلية والمسلوقة.
الخطوة 4
سمك القرش مطهي.
قشر البطاطس واشطفها وقطّعها إلى شرائح. ضعها في مقلاة أو قدر. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ونضعها مع البطاطس. نقطع السمك إلى قطع صغيرة. تُمزج جميع المكونات وتُقلى في الزبدة. صب الحليب الساخن أو الكريمة. ينضج لمدة 30 دقيقة تحت غطاء مغلق. يقدم ساخنا. يُزين بالأعشاب الطازجة.
