يُعرف لحم سمك القرش بحق بأنه أحد أكثر الأطباق الشهية روعة. من الصعب الحصول عليها بل وأكثر صعوبة في التحضير ، ولكن في أيدي ماهرة ، يصبح سمك القرش طبقًا طريًا بشكل استثنائي ولذيذ بشكل مذهل.
انه ضروري
- - شريحة لحم سمك القرش
- - زيت الزيتون؛
- - صلصة الصويا؛
- - البرباريس
- - ليمون؛
- - فلفل حار.
تعليمات
الخطوة 1
تقليم القشرة عن شرائح اللحم: فهي سميكة جدًا وغير مناسبة للطعام. نقع اللحم في الحليب أو الماء البارد بعد إضافة ملعقة من الخل إليه. يحتوي سمك القرش على اليوريا ولها رائحة كريهة مميزة ، لذلك يجب نقعها لمدة ست ساعات على الأقل ، أو من الأفضل تركها طوال الليل.
الخطوة 2
اشطف شرائح اللحم وجففها وضعها في وعاء مطبوخ مسبقًا. سوف يحتاجون إلى مخلل.
الخطوه 3
خذ ليمونة واحدة ، فلفل حار ، 50 مل من زيت الزيتون ونفس الكمية من صلصة الصويا ، بالإضافة إلى رشة من البرباريس. قلب الفلفل وقطعيه إلى حلقات رفيعة. قطعي الليمون إلى شرائح أيضًا.
الخطوة 4
يُسكب زيت الزيتون والصلصة فوق اللحم ، ويُسكب فوقها الفلفل المفروم والليمون ، ويُرش البرباريس. اترك القرش في الثلاجة تحت الضغط لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات.
الخطوة الخامسة
بعد الوقت المخصص ، ضعي شرائح اللحم في مقلاة مسخنة مع الكثير من زيت الزيتون. اقلي السمك على كلا الجانبين حتى يصبح طريًا - يجب أن يستغرق ذلك حوالي عشر دقائق إذا شُي على نار متوسطة.
