لم يتذوق الكثيرون في روسيا لحم سمك القرش: فالبعض يعتبر هذا الطبق غريبًا ، وبعضه غالي الثمن ، والبعض الآخر لم يفكر فيه مطلقًا. ولكن في جميع أنحاء العالم ، تحظى أطباق أسماك القرش بالحب والتقدير بسبب المذاق الخاص لكل من لحوم البقر أو الطيور أو الماكريل ، وتنقسم الآراء هنا. في الوقت نفسه ، يمتلك القرش لحمًا أبيض طريًا بجنون ، خالٍ تمامًا من العظام والعظام. وعلى الفور يستحق الأمر تدمير الأسطورة ، فإن سعر سمكة القرش لا يصدق على الإطلاق ، وحوالي 160 روبل لكل كيلوغرام.
انه ضروري
- - شرائح لحم سمك القرش (يبلغ حجم شرائح اللحم حوالي 500 جم) ؛
- - خل النبيذ أو العادي ؛
- - ملح؛
- - فلفل أسود مطحون
- - نصف ليمونة
- - زيت عباد الشمس؛
- - صلصة الصويا؛
- - ثوم (2 فصوص).
تعليمات
الخطوة 1
تحتاج أولاً إلى إذابة شرائح اللحم المجمدة ، ثم شطفها تحت الماء البارد وتجفيفها باستخدام مناشف ورقية. بعد ذلك ، غلف شرائح اللحم بالملح والفلفل وبضع قطرات من الخل. اتركيه لينقع لمدة ساعة.
الخطوة 2
ثم اشطفها مرة أخرى ، وجففها بالمناشف الورقية أو المناديل وضعها في كوب عميق ، واسكب صلصة الصويا الممزوجة مع ملعقتين كبيرتين من زيت عباد الشمس بحيث تغطي شرائح اللحم قليلاً ، ويمكن أن تتبيل. نقطع الثوم إلى شرائح رفيعة ونضع شريحة لحم واحدة وعلى الأخرى ، ونضع شرائح الليمون فوقها. بالفعل في هذه المرحلة ، ستشعر برائحة السمك غير العادية مع التوابل ، لكن مرة أخرى نترك السمك لينقع لمدة 1 ، 5-2 ساعات في الثلاجة.
الخطوه 3
سخني مقلاة بزيت عباد الشمس ، اخرجي شرائح اللحم المتبل ، واحتفظي بها بالوزن ، انتظري حتى يجف السائل ، ثم ضعيها في المقلاة. سيطلق الزيت على أي حال ، يجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار ، فمن الأفضل تغطيته بغطاء. تقلى شريحة اللحم بسرعة كبيرة ، حرفيا 4 دقائق على كل جانب. بالمناسبة ، يمكنك قلي شرائح اللحم مع أو بدون فصوص ثوم متبقية من التتبيلة ، وهذا اختياري.
