لحم سمك القرش ، حسب من أكله ، يشبه السمك ، الأسقلوب ، الدجاج ولحم الخنزير في نفس الوقت. سمك القرش له هيكل عظمي غضروفي ، لذلك لا يحتاج الطباخ ولا الآكل إلى القلق بشأن عظام السمك. يعد طهي حيوان مفترس مسنن أمرًا بسيطًا ، حيث يحتاج لحمه إلى الحد الأدنى من المعالجة المسبقة ، ولاحتوائه على نسبة منخفضة من الدهون ، فإنه يمتص بسهولة النكهات المختلفة من التوابل والمخللات.
انه ضروري
-
- لحم سمك القرش
- تتبيلة الزبدة
- الأحماض والتوابل.
- خضروات للشواء
- زيت نباتي:
- نبيذ أبيض.
تعليمات
الخطوة 1
شراء لحوم سمك القرش سواء من محلات السوبر ماركت أو من الموردين الموثوق بهم. تقوم أسماك القرش بتصريف البول من خلال الجلد ، لذلك إذا لم يتم تنظيف الأسماك فور اصطيادها ، فلن تتخلص من الرائحة. إذا استمر الشعور برائحة الأمونيا الخفيفة بالرغم من جميع الاحتياطات ، انقع القرش في محلول ملحي أو حليب. يجب أن يستغرق هذا من 20 إلى 30 دقيقة. قطع أي لحم داكن - يمكن أن يكون طعمه سيئًا.
الخطوة 2
شرائح لحم سمك القرش المشوية. إذا كنت قد طهيت السلمون بهذه الطريقة ، صدقني - لا يوجد فرق تقريبًا ، باستثناء لحم سمك القرش قليل الدهن. انقع شرائح لحم القرش. أي ماء مالح مصنوع من الزيت النباتي والحمض والبهارات سيفي بالغرض. يمشي لحم سمك القرش جيدًا مع عصير الليمون والنبيذ الأبيض وخل الأرز. اترك اللحم لينقع لمدة 1-2 ساعة. إذا لم يكن لديك الوقت أو الرغبة في تتبيل القرش ، فقم بسلقه لمدة 3-4 دقائق في الحليب الساخن أو النبيذ أو المرق أو الماء مع الأعشاب المختلفة. سيساعدها أيضًا على تشبع النكهات وجعلها أكثر نعومة وعصارة.شوى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق لكل بوصة من سمك شريحة لحم.
الخطوه 3
اصنع الكباب من سمك القرش. نقطع اللحم إلى قطع ونقعها ونقعها في سيخ بالتناوب مع الطماطم الكرزية أو قطع الفليفلة الحلوة أو مكعبات الأناناس أو غيرها من الخضروات التي تستخدمها في صنع كباب السمك. تحمص فوق الفحم مثل سيخ السلمون العادي.
الخطوة 4
ما عليك سوى شوي شرائح لحم سمك القرش في نفس وقت الشواء. يُرفع لحم القرش عن المقلاة ويوضع على طبق. تُحلّى المقلاة وتُسكب نصف كوب من النبيذ الأبيض أو المرق ويُطهى الصلصة لمدة 3-5 دقائق. قدمي شرائح سمك القرش مع الصلصة الناتجة.
