قديماً ، كان الناس يطبخون اللحوم مباشرة على الأحجار الساخنة ، ولم يكن يتبلوها بالملح أو الفلفل أو الأعشاب. الآن ، بين الطهاة المعاصرين ، تستعيد طرق الطهي القديمة قوتها ، لكن لا أحد سيتخلى عن التوابل والتوابل - المكون الرئيسي للأطباق اللذيذة. من الصعب تخيل شريحة لحم خنزير بدون ماء مالح لذيذ.
وصفة تتبيلة ستيك بسيطة
هذه أسهل وصفة لتتبيل شريحة لحم الخنزير. ولكن على الرغم من البساطة الظاهرة في الوصفة ، تبين أن اللحم أكثر عطرية ونعومة.
مكونات:
- 1/3 كوب من خل النبيذ.
- 1/4 كوب كاتشب
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من صلصة الصويا والزيت النباتي.
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من صلصة رسيستيرشاير
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل والفلفل والملح.
- 1/3 ملعقة صغيرة ثوم مجفف.
يجب أن تؤخذ جميع المكونات المدرجة بالكمية المحددة وخلطها جيدًا لتشكيل خليط متجانس. يجب بشر شرائح لحم الخنزير قبل الطهي مباشرة. يتميز ماء مالح معطر بطعم مالح وحار لطيف ، بفضل هذا الخليط ، سوف يتحول اللحم إلى قشرة ذهبية.
وصفة تتبيلة ستيك آسيوية
هذه وصفة ماء مالح أكثر إثارة للاهتمام ستجذب عشاق الأطباق الآسيوية. في هذا التتبيلة ، ستحتاج شرائح اللحم إلى النقع. يتم تحضير ماء مالح نفسه بطريقة أولية عن طريق خلط المكونات الضرورية.
مكونات:
- 2 كوب من صلصة الصويا.
- 1 كوب صلصة ترياكي
- 1/2 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم والبصل الأخضر.
اخلطي صلصة الصويا مع صلصة الترياكي ، أضيفي الثوم المفروم الطازج مع البصل الأخضر ، واخلطيهم جيدًا وانقعي شرائح اللحم في التتبيلة الناتجة لمدة ساعة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة التتبيلة مع الفلفل المطحون والتوابل الأخرى حسب الرغبة.
بالمناسبة ، يمكنك صنع صلصة الترياكي بنفسك ، لأنه لا يمكن لكل متجر شرائها. للقيام بذلك ، امزج 6 ملاعق كبيرة. ملعقة كبيرة من نبيذ الأرز مع 5 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا ، 2 ملاعق كبيرة من العسل وملعقة من الزنجبيل المبشور. ثم اتركه لمدة 10-15 دقيقة. يتم تخزين هذه الصلصة في وعاء مغلق في الثلاجة لعدة أيام.
وصفة شرائح اللحم بالأناناس
ماء مالح الأناناس يكمل شرائح لحم الخنزير تمامًا. لهذه الوصفة ، يجب تتبيل شرائح اللحم لمدة 3 ساعات على الأقل ، لكن الأمر يستحق ذلك. نفس التتبيلة مناسبة أيضًا لشرائح اللحم البقري ، مما يجعل اللحم القاسي أكثر ليونة.
مكونات:
- 4 حلقات من الأناناس الطازج.
- 1/3 كوب كل صلصة صويا وعسل.
1/4 كوب من خل النبيذ
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المجفف المطحون ؛
- 1/4 ملعقة صغيرة ثوم مجفف.
أولاً ، يجب تقطيع قطع الأناناس في الخلاط حتى تهرس. بعد ذلك ، يُخلط المهروس بالخل والعسل وصلصة الصويا والتوابل. يجب تتبيل شرائح لحم الخنزير في هذا التتبيلة لمدة 3-5 ساعات. يحتوي العسل والأناناس على السكر ، والذي بفضله يكتسب اللحم قشرة كراميل ممتازة ، بالإضافة إلى طعم حلو دقيق.
