يجب أن يكون نهج تعليب المنزل جادًا. إذا لم يتم ملاحظة النسب ، ولم تتم معالجة العلب والأغطية بشكل صحيح ، فلن تهدر طاقتك فحسب ، بل قد تصاب بتسمم خطير. يعتمد تتبيل المنتجات على إضافة الخل إلى الحفظ. في بيئة حمضية ، يتم إنشاء ظروف غير مناسبة لتطوير الكائنات الحية الدقيقة الضارة. عند تمليحها ، يتم تخمير هدايا الحدائق ببكتيريا حمض اللاكتيك التي تتغذى على السكريات الموجودة في الخضار والفواكه نفسها. اختر الوصفة المفضلة لديك وحاول عمل فراغات.
انه ضروري
-
- الخيار المملح:
- علبة (3 لترات) ؛
- خيار طازج
- ماء (1.5 لتر) ؛
- ملح (3 ملاعق كبيرة ل.) ؛
- المظلات وشبت الخضر.
- الثوم (5 فصوص) ؛
- أوراق الكرز (قطعتان) ؛
- ورقة الفجل (قطعة واحدة) ؛
- أوراق البلوط (2 قطعة).
- الملفوف المخلل:
- ملفوف أبيض (1 كجم) ؛
- الخل 9٪ (1/2 كوب) ؛
- ماء (3 أكواب) ؛
- سكر محبب (1 كوب) ؛
- البهارات والفلفل الأسود (3 بازيلاء لكل منهما) ؛
- ورقة الغار (قطعتان) ؛
- ملح (1 ملعقة كبيرة ل.).
تعليمات
الخطوة 1
خيار مملح.
استخدم خيارًا طازجًا متوسط الحجم رقيق القشرة. إذا لم يتم إخراج الخضار من الحديقة للتو ، ضع الخيار في وعاء واسع ، وقم بتغطيته بالماء البارد واتركه لمدة ست ساعات.
الخطوة 2
اذهب من خلال الخيار ، ضع جانبًا المجعد أو المصفر. يمكنك جعلها مملحة قليلاً دون تحضيرها للتخزين طويل الأمد. اشطف الخضار والأعشاب جيدًا بالماء البارد. افردها لتجف على منشفة كبيرة.
الخطوه 3
احرق البرطمان بالماء المغلي. ضع ثلاث فصوص ثوم مقشرة ، مظلة شبت مع جذع وأعشاب ، ورقة فجل ، ورقة كرز واحدة وورقة بلوط في القاع.
الخطوة 4
ضع الخيار عموديًا في البرطمان. ضع فوقها الأعشاب المتبقية والثوم.
الخطوة الخامسة
اصنع مخلل. يُغلى الماء والملح ويُسكب الخيار المحضر في مرطبان بمحلول ساخن. يجب أن تغطي المياه الخضار تمامًا.
الخطوة 6
غطي عنق الجرة بالشاش ، واتركي الخيار للملح لمدة 3 أيام في المطبخ. ثم أغلق الغطاء البلاستيكي المبشور وضع البرطمان في البرد. دع الخيار يشرب لمدة شهر على الأقل.
الخطوة 7
الملفوف المخلل.
يقطع الملفوف الأبيض بسكين أو يقطع. يجب أن ينتهي بك الأمر بخطوط رفيعة وطويلة. ضعيها في وعاء واسع ، أضيفي الملح وافركيها بيديك. إذا كان الملفوف كثير العصير ، فيكفي هرسه قليلًا لإبراز العصير. سوف يستغرق اللفت الأصعب بعض الجهد للطهي. اعصري الخضار المقطعة برفق وضعيها في البرطمان.
الخطوة 8
اصنع تتبيلة. إغل الماء. يُضاف البازلاء السوداء والبهارات والسكر المحبب وورق الغار ، ويُغلى ويُترك ليبرد تمامًا.
الخطوة 9
يُسكب التتبيلة الباردة فوق الملفوف من خلال مصفاة. قم بتغطية الجرة بمنديل ورقي ، وثبتها بخيط أو شريط مطاطي ، أو اربط قطعة من الشاش على العنق الزجاجي. ضعها في مكان بارد ، ويفضل أن يكون ذلك على لوجيا أو بجانب باب الشرفة. بعد 6 أيام ، يتم تتبيل الملفوف. انقلي المزيج إلى برطمانات صغيرة وضعيه في الثلاجة.
