لحم الماعز البري لذيذ ولكنه قاسي. لجعلها أكثر ليونة ولمقاومة الرائحة الخاصة ، يتم نقع اللحم في خليط من خل المائدة والنبيذ ، مع إضافة الثوم والفلفل.
انه ضروري
-
- للوصفة الأولى:
- لحم الماعز البري المخلل ؛
- شحم الخنزير؛
- صلصة طماطم.
- للوصفة الثانية:
- لحم الماعز البري المخلل ؛
- أوراق الغار
- بصلة؛
- خل النبيذ
- ملح؛
- عين الجمل؛
- ثوم؛
- الكزبرة.
- القفزات suneli.
- للوصفة الثالثة:
- لحم الماعز البري المخلل ؛
- الخوخ.
- زيت نباتي؛
- بصلة؛
- طحين؛
- معجون الطماطم؛
- قرنفل؛
- خل؛
- السكر.
تعليمات
الخطوة 1
من أجل طهي ماعز مقلي ، خذ 500 جرام من اللحم المتبل بالفعل ، وقم بإزالة جميع الأوتار والأغشية. املأ 70 جرامًا من شحم الخنزير وضعه على صينية خبز عميقة. تقلى في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. يرش العصير المتسرب على صينية الخبز من وقت لآخر. تحديد الجاهزية بشوكة. بمجرد خروج العصارة الصفراء الصافية من الثقب ، أطفئ النار. نقطع اللحم المطبوخ إلى شرائح ويقدم مع صلصة الطماطم.
الخطوة 2
اصنع يخنة الماعز البري بالمكسرات. للقيام بذلك ، اقطع 600 جرام من لحم الماعز المخلل إلى قطع صغيرة ، ثم ضعه في قدر وغطيه بالماء ، وأضف 3 أوراق غار ، وقم بتغطيته واتركه على نار خفيفة على أقل درجة حرارة. قشر وقطّع 5 حبات بصل صغيرة قدر الإمكان. بعد 20 دقيقة ، أضيفيها إلى اللحم ، ثم اسكبي 3 ملاعق كبيرة من خل النبيذ والملح حسب الرغبة. طحن كوب من الجوز و 2 فص ثوم. افرم 3 أغصان من الكزبرة ، واخلطها مع المكسرات والثوم ، وأضف ملعقة صغيرة من القفزات ، واخلط كل شيء جيدًا وانقل الكتلة الناتجة إلى قدر مع اللحم. أطفئ النار بعد 25 دقيقة.
الخطوه 3
للحصول على طبق لحم مع البرقوق ، قطعي 200 جرام من لحم الماعز المتبل إلى قطع صغيرة. اشطف وقطع 150 جرامًا من البرقوق. صب 6 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة وأضف اللحم. قشر بصلة كبيرة وقطّعها إلى مكعبات صغيرة. اقلي اللحم على نار متوسطة لمدة 5 دقائق ، ثم أضيفي البصل. بعد 7 دقائق ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الدقيق ونفس الكمية من معجون الطماطم والخوخ و 200 جرام من الماء. يتبل مع قليل من القرنفل والملح ويضاف الخل والسكر حسب الرغبة. أغلق الغطاء واتركه على نار هادئة حتى يتبخر معظم السائل.
