الهليون هو أقدم حضارة. عرف هذا النبات قبل أربعة آلاف سنة قبل الميلاد. يُعتقد أن قدماء المصريين كانوا أول من قدر مذاقه وخصائصه المفيدة. يستخدم الهليون كعلاج للعديد من الأمراض. ليس من قبيل الصدفة أن ترجمة الهليون من اللغة اللاتينية هي ترجمة "طبية".
في السابق ، لم يكن بإمكان سوى الطبقات الغنية من السكان شراء أطباق الهليون - الفراعنة والأباطرة والأرستقراطيين. في وقت لاحق - ملوك فرنسيون وأساقفة إيطاليون. تم استهلاكه باستمرار في الطعام ، حتى في العصور الوسطى لم تنخفض كمية المحصول بشكل حاد. تم نسيان فن العناية بالهليون تدريجياً. وفقط عشية عصر النهضة ، بفضل الصليبيين ، تمت زراعة الخضار واستهلاكها مرة أخرى.
لماذا الهليون مفيد؟
الهليون هو الرائد في الخصائص الغذائية والعلاجية. تم الحصول على الهليون من الأحماض الأمينية المفيدة لجسم الإنسان. له تأثير مدر للبول ، ويزيل السموم من الجسم. للنبات تأثير مفيد على عمل القلب والأوعية الدموية وضغط الدم.
البراعم الخضراء غنية بالعناصر النزرة. هذه هي الزنك والكبريت والبوتاسيوم والحديد. وفيتامين سي الموجود في الهليون هو بقدر ما هو موجود في البنجر والكوسا والفول. كمية الكاروتين هي نفسها الموجودة في الجزر والبازلاء الخضراء.
الهليون كعلاج
نظرًا لتكوينها المفيد ، كانت الخضروات مطلوبة جدًا من قبل المعالجين القدامى. بادئ ذي بدء ، تم استخدامه كدواء ضد الأمراض ، وبعد ذلك فقط كمنتج غذائي. على سبيل المثال ، في الصين ، تم وصف الهليون للسعال. كما تم علاجها من الخراجات والعقم عند الذكور. كان يعتقد أن الهليون يحسن جودة الحيوانات المنوية.
عالج المصريون أمراض الكبد والكلى. في روما ، كان السكان يرتدون تمائم تحمل صورة هذا النبات واعتبروا أنه دواء شافي للعديد من الأمراض. يحسن البوتاسيوم وظائف الكلى. الزنك له تأثير مفيد على النسيج الضام. يحتوي النبات أيضًا على فيتامينات ب وفيتامين أ والبروتينات والكربوهيدرات.
يحتوي الهليون على حمض الفوليك ، وهو فعال في أمراض القلب الخلقية. كما أن حمض الفوليك يساعد على استعادة الجسم بعد الإجهاد والإرهاق. المغنيسيوم والحديد يحسن الدورة الدموية. والكالسيوم والفوسفور مكونان أساسيان في تكوين أنسجة العظام.
كيف لطهي الهليون
في الطبخ ، يستخدم الهليون الأخضر والأبيض والأرجواني بشكل شائع. في الوقت نفسه ، لا حاجة إلى ضوء لنمو الهليون الأبيض ، وبالتالي لا يوجد الكلوروفيل في خلاياه. ومن المثير للاهتمام أيضًا أن الهليون قريب من الثوم والبصل.
الطريقة الأسهل والأكثر شيوعًا لطهي هذه الخضار هي ربط البراعم معًا ووضعها في قدر ضيق من الماء المغلي مع السيقان في الماء والرؤوس فوقه. عادة ما يتم تقديم الهليون المحضر بهذه الطريقة مع صلصة هولانديز.
