الحساء الوطني الجورجي kharcho ، وهو فخر الطهي في البلاد ، هو مزيج من لحم البقر والتكيمالي والمكسرات والأعشاب والثوم. مناطق مختلفة من جورجيا لها وصفتها الخاصة لصنع خارتشو ، لذلك فهي تحدد دائمًا: حساء خارتشو الجورجي أو حساء خارتشو ميجريليان. سيكون الخرشو الجورجي لذيذًا بشكل مدهش وسميك بشكل غير عادي.
انه ضروري
- - 400 غرام من لحم البقر (المتن) ؛
- - 70 غرام من الجوز (حبات) ؛
- - 100 غرام أرز
- - 100 مل من صلصة التكمالي ؛
- - بصل - 1 قطعة ؛
- - ثوم - 2 فصوص ؛
- - 2 ملعقة صغيرة توابل أفيكا
- - زيت نباتي (للقلي) ؛
- - شبت ، كزبرة - حفنة واحدة ؛
- - ملح ، فلفل - حسب الرغبة.
تعليمات
الخطوة 1
للحصول على kharcho الكلاسيكية ، تحتاج إلى تناول لحم البقر وإعداد مرق اللحم على أساسه. ترجمت من اللغة الجورجية ، kharcho هو "حساء اللحم البقري". اشطف لحم التندرلوين وقطعه إلى قطع صغيرة.
الخطوة 2
يُسكب 4 لترات من الماء في قدر كبيرة ، ويُغمس اللحم فيه ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا.
الخطوه 3
تحضير باقي مكونات الخرشو. يُقشر البصل ويُفرم ناعماً ، ثم يُقلى في مقلاة بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
الخطوة 4
اطحن حبات الجوز في الهاون أو الخلاط. اشطف الأرز تحت الماء الجاري البارد. خذ صلصة tkemali التي يمكنك شراؤها من المتجر. أيضا ، يمكن استبدال هذه الصلصة بـ 4 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم. اشطف الشبت والكزبرة واقطعها جيدًا ، ثم اسحق فصوص الثوم بعصر الثوم.
الخطوة الخامسة
ضعي الأرز في مرق اللحم البقري المغلي واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق. بعد ذلك ، يضاف البصل والجوز والبصل إلى الحساء والتكمالي ويترك على النار لمدة 5 دقائق أخرى. في الخطوة التالية ، أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة والخلطة كتوابل. بعد بضع دقائق ، أضيفي الأعشاب والثوم المهروس ، ثم قلبي الشوربة واتركيها لمدة 5-7 دقائق أخرى تحت غطاء مغلق.
الخطوة 6
قبل التقديم ، من الضروري أن يتم غرس الخرشو الجورجي اللذيذ والعطري.
