خرشو هو طبق لحم بقري جورجي وطني. تبين أن الحساء حار ومرضٍ وحار جدًا ويدفأ جيدًا في الطقس البارد. هذا الطبق مثالي للقاء الضيوف الذين طال انتظارهم وسيترك ذكريات ممتعة.
انه ضروري
- - 850-950 جم من لحم الصدر على الضلوع
- - 250 جرام أرز
- - ملح
- - 240-260 جرام جوز
- - 100-110 مل صوص تكيمالي
- - 4-5 قطع بصل
- - 80-90 مل زيت نباتي
- - 4-5 فصوص ثوم
- - ورق الغار
- - 50-80 جم كزبرة
- - 250-270 جم طماطم
- - 1 فلفل حار
- - بهارات مطحونة
- - 10-15 جرام من نبات القفزات
- - فلفل اسود
- - 50-80 جم بقدونس
تعليمات
الخطوة 1
اغسل اللحم جيداً وقطّع إلى قطع. ضعيها في قدر مع الماء البارد ، واطبخي على نار خفيفة. يُغلى المزيج ويُزيل الرغوة ويُطهى لمدة ساعتين إضافيتين.
الخطوة 2
يقشر البصل ويقطع إلى حلقات رفيعة ويقلى في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي لمدة 3-5 دقائق. يُوضع الأرز مع البصل في قدر ويُتبل ويُطهى على نار خفيفة لمدّة تتراوح بين 13 و 14 دقيقة.
الخطوه 3
إزالة البذور من الفلفل الحار وقطع اللب إلى شرائح. يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح. اشطف الكزبرة وجففها واقطعها جيدًا. توضع الخضار والأعشاب في كأس الخلاط والملح وتُطحن حتى تصبح ناعمة.
الخطوة 4
نقطع الطماطم ونضعها في الماء المغلي لمدة نصف دقيقة ثم نسكبها بالماء البارد. انزع القشر وقطع اللحم إلى قطع. نضيف الطماطم إلى الخرشو ونطهو لمدة 5-8 دقائق. اخلطي الكتلة من الخلاط مع الجوز وضعيها في الحساء لمدة 4-6 دقائق.
الخطوة الخامسة
يُضاف هوب-سونيلي وصلصة التكمالي وورق الغار والبقدونس المفروم والأسود والبهارات ويُطهى لمدة 7-8 دقائق أخرى. يرفع عن النار ويغطى ويترك لمدة 7-9 دقائق.
