حساء الخضار هو طبق شائع ولذيذ وعطري. يمكنك طهيه من جميع الخضروات الموجودة في الثلاجة تقريبًا. الحساء المصنوع من الكوسة والبطاطا مرضي تمامًا.
يخنة نباتية
لتحضير الحساء ، ستحتاج إلى 1 كوسة صغيرة ، 4 حبات متوسطة الحجم ، بصل كبير ، جزر ، 2-3 فص ثوم ، 1 فلفل حلو ، 1 طماطم ناضجة ، زيت نباتي ، بهارات وأعشاب طازجة. تحضير الخضار أولا. قشر الكوسة والبطاطا وقطّعها إلى مكعبات ، يقطع البصل والفلفل إلى حلقات ، الجزر إلى شرائح ، تقطع الطماطم إلى عدة قطع. يقطع الثوم والأعشاب ناعماً.
سخني المرجل. صب الزيت بحيث يغطي القاع. نقلي البصل عليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم أضيفي الجزر. بعد 5 دقائق ، أرسل حلقات الفلفل والطماطم إلى المرجل. يتبل بالملح والبهارات حسب الرغبة. عندما تنضج الخضار ، اخفض الكوسة والبطاطس. يُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. ثم يُضاف الثوم إلى الخضار ، ويُترك لمدة دقيقتين ثم يُرفع عن النار. زينيه بالأعشاب الطازجة مثل البقدونس أو الشبت أو الجوزي أو البصل الأخضر.
يخنة الكوسة والبطاطس باللحم
بالتأكيد سيقدر آكلي اللحوم الحساء المصنوع من الخضار واللحوم. يمكن تحضيره بنفس الوصفة النباتية ، فقط في البداية ، قم بقلي اللحم ، أو يمكن تحضيره حسب الوصفة الأصلية. بالنسبة للطبق ، يجب أن تأخذ قطعة صغيرة من لحم الخنزير أو لب لحم البقر ، كوسة متوسطة الحجم ، ويفضل كوسة ، 2-3 بطاطس كبيرة ، 1 بصل ، 1 جزر ، 1 فلفل حلو ، 2-3 فص ثوم ، زيت نباتي والتوابل والأعشاب الطازجة.
نقطع الكوسا إلى دوائر متساوية بسمك 0.3 سم ونقليها في مقلاة ساخنة بالزيت على الجانبين. نضع الكوسة جانبًا ونعالج البطاطس. نظفه واشطفه واتركه حتى يجف بمنشفة. تُقطّع إلى شرائح وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
يقطع مرجل أو مقلاة سميكة الجدران. يُسكب الزيت النباتي ويُقلى اللحم ويُقطّع إلى مكعبات. اخفض الحرارة إلى ما دون المتوسط. يقطع البصل والفلفل إلى حلقات ويقطع الجزر إلى شرائح. أولاً ، نرسل البصل إلى اللحم ، بعد دقيقتين من الجزر ، ثم الفلفل. أضف الملح والتوابل. يجمع هذا الطبق بشكل مثالي بين الفلفل الأسود والبابريكا والكركم وجوزة الطيب والسماق وقليل من الليمون المجمد المبشور. ينضج يخنة المستقبل حتى ينضج اللحم.
بمجرد أن يصبح لحم الخنزير أو اللحم طريًا ، امزج الحساء مع الكوسة المقلية والبطاطس والثوم. اخماد 5 دقائق ثم ارفعه عن النار. قدميه على الفور مع رش الأعشاب الطازجة فوقه.
