فطائر البطاطس المقلية بالزيت النباتي هي طبق مُرضٍ بشكل لا يصدق. ليس من الصعب تحضيرها ، وإذا اتبعت بدقة الوصفة الواردة أدناه ، فستتضح أنها ناعمة ورقيقة بشكل لا يصدق.
انه ضروري
- للاختبار:
- - 500 مل من الحليب الطازج
- - 1 ، 5 ملاعق صغيرة خميرة جافة ؛
- - ربع كوب من الزيت النباتي.
- - فن. ملعقة من السكر
- - قليل من الملح؛
- - ثلاثة إلى أربعة أكواب من الدقيق.
- لملء:
- - 700 غرام من البطاطس
- - بصلتان كبيرتان
- - ملح للتذوق)؛
- - القليل من الزيت النباتي (لقلي البصل).
تعليمات
الخطوة 1
الخطوة الأولى هي تحضير العجينة. لذلك ، تحتاج إلى تسخين الحليب قليلاً (حتى حوالي 40 درجة) ، وتسكب الخميرة والسكر فيه ، وتخلط جيدًا.
الخطوة 2
بعد ذلك ، اخلطي ثلاثة أكواب من الدقيق بالملح وأضيفي القليل منه إلى خليط الحليب مع التقليب جيدًا حتى لا تكون هناك كتل. ضعي لمدة 10 دقائق (لا أكثر) في مكان دافئ (خلال هذا الوقت سترتفع العجينة مرتين).
الخطوه 3
أثناء ارتفاع العجينة ، تحتاج إلى تقشير البطاطس والبصل ، وتسلق البطاطس ، ويقلى البصل على نار متوسطة (تحتاج إلى تقليبها باستمرار حتى لا تحترق).
الخطوة 4
بمجرد مرور 10 دقائق ، تحتاج إلى إضافة القليل من الدقيق إلى العجين ، وتخلط ، ثم تترك مرة أخرى في مكان دافئ لمدة 10 دقائق (يجب أن ترتفع العجينة مرتين مرة أخرى).
الخطوة الخامسة
في غضون ذلك ، صفي البطاطس ، واهرسيها ، وأضيفي الملح ، وأضيفي البصل المقلي واخلطي جيدًا.
الخطوة 6
ضعي ملعقة كبيرة من الدقيق على سطح العمل ، وزعي الدقيق على السطح وافركي العجينة. قسّمها إلى 8-10 أجزاء وصنع كرات (يمكن تقسيم العجين إلى أجزاء أكثر ، لكن ليس أكثر من 14) دحرج كل كرة قليلاً (يمكنك عجنها بيديك) ، ضع ملعقة كبيرة (ربما أكثر قليلاً) من حشوة البطاطس على العجينة وقم بتوصيل حواف كل فطيرة بعناية (تحتاج إلى ربطها جيدًا حتى لا تسقط) بصرف النظر أثناء القلي).
الخطوة 7
سخني مقلاة ، أضيفي الزيت النباتي واقلي الفطائر على نار متوسطة ، مغطاة لمدة خمس إلى سبع دقائق. الفطائر المقلية مع البطاطس جاهزة.
