خلال الموسم الطازج ، لتناول طعام الغداء أو العشاء ، يمكنك تحضير حساء لذيذ وصحي من الكوسة والبطاطس والطماطم. بالرغم من محتواه المنخفض من السعرات الحرارية ، يمنحك طبق الفيتامينات هذا الشعور بالامتلاء والحيوية لفترة طويلة.
وصفة يخنة الخضار
المكونات المطلوبة:
- 5-6 بطاطس ؛
- 1 كوسة
- 1 جزرة
- 3-4 طماطم
- 2 فلفل حلو
- بصلة واحدة
- 6 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ؛
- 4 فصوص من الثوم
- البقدونس والشبت.
- ملح.
يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات. اغسل الجزر والكوسا والطماطم والفلفل والبطاطس جيدًا. قطعي الكوسة إلى مكعبات صغيرة. قشر البطاطس وقطعيها إلى مكعبات بنفس طريقة الكوسا. إذا تم استخدام البطاطس الصغيرة في صنع اليخنات ، فمن الأفضل عدم تقشيرها ، حيث تتراكم جميع العناصر الغذائية والفيتامينات تقريبًا في الجلد.
ابشري الجزر المقشر على مبشرة خشنة. نقطع الفلفل إلى نصفين ونزيل البذور ونقطعها إلى شرائح. يقلى البصل في الزيت النباتي الساخن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم يضاف الجزر المبشور ويقلى مع التحريك من حين لآخر لبضع دقائق أخرى. أضيفي البطاطس ، الكوسة ، الفليفلة وقلبي.
تحتوي الكوسة على فيتامينات أ ، ج ، ب 1 ، ب 3 ، بالإضافة إلى العناصر الدقيقة المهمة للجسم: المغنيسيوم والكالسيوم والحديد والبوتاسيوم وغيرها.
غطي المزيج بإحكام واتركيه على نار خفيفة حتى تنضج البطاطس (حوالي 20-25 دقيقة). إذا لزم الأمر ، أضف كمية صغيرة من الماء المغلي أثناء الإطفاء. أثناء طهي الخضار ، قشر الثوم واقطعه جيدًا.
اغسل الطماطم وأزل السيقان وقطّعها إلى قطع صغيرة. عندما تنضج البطاطس ، أضيفي الطماطم إلى الخضار ، واخلطيها جيدًا واتركيها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا. يُضاف الثوم المفروم ويُتبل بالملح ويُغلى المزيج ويُطفأ. سيصبح طعم ورائحة الطبق أكثر إشراقًا وأكثر ثراءً إذا تركته يتخمّر لمدة 15-20 دقيقة ، وبعد ذلك فقط قدمه على المائدة.
كلمة "يخنة" لها جذور أجنبية. تأتي من كلمة ragoûter الفرنسية ، والتي تعني "لإثارة الشهية".
مع ما تقدمه خضروات من الكوسة والبطاطا والطماطم؟
يخنة الخضار لذيذة على حد سواء ساخنة وباردة.
يمكن تقديم الطبق كطبق مستقل أو كطبق جانبي لأطباق مختلفة من اللحوم والأسماك والدواجن.
عند التقديم ، يمكن رش حساء الخضار بالأعشاب الطازجة المفرومة ورشها بصلصة الكريمة الحامضة أو الزبادي السميك محلي الصنع. تتناسب السلطات المصنوعة من الخيار الطازج والفجل والخضروات الورقية بشكل جيد مع يخنات الخضار.
