سجق الحصان هو طعام شهي نادر لا يمكنك العثور عليه في أي سوق. قبل تجربة هذا الطبق غير العادي ، يجب أن تفهم فوائد وخصائص لحم الحصان.
لحم الحصان هو طبق شائع للبدو الرحل. هذا اللحم ليس دائمًا "في متناول اليد" فحسب ، ولكن من الملائم جدًا تخزينه في صورة مجففة. وفقًا لتقاليد الشعوب البدوية ، فإن نقانق الحصان (جامون أو كازي) هي ضيف متكرر في الاحتفالات الوطنية. والنظام الغذائي اليومي لا يكتمل بدونه - حيث يتم إضافة لحم الحصان ذي المذاق غير العادي إلى كل طبق ثانٍ أثناء الطهي.
نقانق الحصان: أنواعها وأطباقها
على العدادات الروسية ، يمكن تقديم نقانق الحصان في عدة إصدارات.
ماهان عبارة عن نقانق "جافة" مصنوعة من لحم ودهن الحصان مع إضافة الملح والسكر والبهارات. ماهان كثيف ، لذلك عند تقديمه ، يتم تقطيعه إلى شرائح رفيعة جدًا.
كازي سجق يحتوي على لحم حصان دهني من أضلاع الذبيحة كمكون رئيسي. لا يتم سحقها ، وشكل المنتج النهائي متنوع للغاية ، وأحيانًا طنان. بعد الطهي ، لا يتم تجفيف كازي فحسب ، بل يتم أيضًا تدخينه وسلقه ومقليه.
شوجوك هو تقاطع بين ماهان وكازي. يتم تحضير هذه النقانق من اللحم المفروم ومعالجتها حرارياً بنفس طريقة kazy. بالإضافة إلى ذلك ، شوجوك ، بالإضافة إلى الملح ، محنك بالأعشاب العطرية.
تبدو جميع نقانق الحصان غير عادية وجذابة للغاية في المظهر ، ويتم تقديمها كفاتح للشهية ، وتضاف القطع المسلوقة والمقلية إلى الأطباق الرئيسية. الحساء مع شرائح نقانق الحصان المسلوق سوف يلعب بطعم غير عادي ، ويمكن أن يفاجئ بيلاف أو جولاش مع كازي أو شوزوك ويرجى الذواقة المدللة بالمأكولات الشهية.
سيضيف شاشليك سجق الحصان التوابل إلى الترفيه في الهواء الطلق ، ولكن لا ينصح بالإفراط في استخدامه - لحم الحصان الدهني للغاية والغريب.
أخطر أنواع أطباق نقانق الخيول ، ولكن هذا هو السبب في أنها لا تقل عن إعجاب خبراء اللحوم النيئة ، هي التارتار. يتبل لحم الحصان المفروم بالصلصة والبهارات ويقدم مع بيضة نيئة.
فوائد نقانق الحصان
بادئ ذي بدء ، يتم تصنيف نقانق الحصان على أنها منتج مناسب تمامًا لمن يعانون من الحساسية - فهو يحتوي على كميات ضئيلة من الأحماض الأمينية المسببة للحساسية.
الخاصية الإيجابية الثانية لنقانق لحم الحصان هي محتواها المنخفض من الدهون. وهذا ينطبق على تلك الأنواع من نقانق الحصان التي لا تحتوي على دهون الحصان ولا تصنع من لحم ضلوع الحيوان. يوجد الكثير من الماء في تكوين مثل هذه اللحوم ، مما يجعل النقانق بشكل عام سهلة الهضم وقليلة السعرات الحرارية.
حتى لو كان السجق يحتوي على دهون ، فهو مختلف تمامًا ، على سبيل المثال ، عن لحم الخنزير. يحتوي على نسبة أقل من الكوليسترول ، وخصائصه تشبه الزيوت النباتية أكثر من الحيوانات - وهذه هي الإضافة الثالثة.
وآخر شيء - نقانق الحصان اللذيذة قادرة على رفع ضغط الدم لمرضى انخفاض ضغط الدم ، والفيتامينات والأحماض الأمينية الموجودة في لحم الحصان تجعل عملية الأيض طبيعية.
