لحم الحصان هو لحم لذيذ وصحي يحتوي على القليل من الدهون. منذ العصور السحيقة ، تم تضمينه في النظام الغذائي للعديد من البدو الرحل. لحم الحصان جيد سواء كان ساخنًا أو مقبلات باردة. لسوء الحظ ، لا يستخدم العديد من سكان روسيا لحوم الخيول: فبعضهم بدافع التحيز والبعض الآخر ببساطة لأنهم لا يعرفون كيفية طهيه.
وصفة لحم الحصان
ستحتاج في هذا الطبق إلى المكونات التالية: 450-500 جرام من لب لحم الحصان ، 1 بصلة كبيرة (أو 2 صغيرة) ، 1 خيار مخلل ، 2 طماطم ناضجة ، 3-4 بطاطس متوسطة ، 1 ملعقة كاملة (علوية) من زبدة أو سمن ، كوب مرق أو ماء مغلي ساخن ، 1-2 فص ثوم ، ملح ، فلفل أسود وأعشاب حسب الرغبة.
اشطف لحم الحصان بالماء البارد واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية. مقطعة إلى أسافين صغيرة مستطيلة. نقطع البصل إلى قطع صغيرة ونزيل القشر من الطماطم ونقطعها أيضًا إلى قطع. إذا تم غمس الطماطم في الماء المغلي لبضع ثوان ، فسيكون من السهل جدًا تقشيرها.
سخني الزيت في مقلاة ، واقلي مكعبات لحم الحصان قليلاً من جميع الجوانب ، ثم انقليها إلى قدر أو قدر ، ملح وفلفل. في نفس المقلاة ، يُقلى البصل المفروم ناعماً ، ويُضاف شرائح الطماطم ، ويُحرَّك المزيج ، ويُقلى المزيج لمدة 2-3 دقائق أخرى ، ثم يُنقل إلى وعاء مع لحم الحصان المقلي. يُسكب المرق أو الماء الساخن ، ويُوضع أطباق اللحم على نار معتدلة ويُترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة تقريبًا. قشر البطاطس ، مقطعة إلى مكعبات متوسطة ، تقلى قليلاً في مقلاة وتنقل إلى وعاء من اللحم. يُقشر الخيار المخلل ويُقطع ناعماً ويُضاف إلى قدر أو قدر ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج. عند التقديم ، رشي الآزو المحضر بمزيج من الأعشاب المفرومة ناعماً وقطع الثوم.
كيف لطهي يخنة لحم الحصان
لطهي لحم الحصان ، خذ حوالي 300 جرام من لحم الحصان وملعقة (علوية) من الزبدة أو السمن والملح والفلفل والخردل حسب الرغبة.
نقطع اللحم المغسول والمجفف إلى قطع صغيرة ، نملح كل قطعة ، والفلفل ونفرك بالخردل. ضع اللحم في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل لينقع. إذا أمكن ، اترك اللحم في الثلاجة لعدة ساعات ، فسيكون الطبق ألذ.
سخني الزيت في مقلاة ، اقلي لحم الحصان من جميع الجوانب. انقل اللحم المقلي إلى قدر أو قدر ، صب الماء المغلي فوقه حتى يتم تغطية لحم الحصان بالكامل تقريبًا ويترك على نار خفيفة حتى ينضج. البطاطس المسلوقة أو يخنات الخضار هي طبق جانبي جيد لهذا الطبق البسيط للغاية ولكنه لذيذ وشهي. كما يمكن تدخين لحم الحصان وتجفيفه. يمكن استخدام هذا اللحم لصنع حساء المعكرونة.
