السمك المتبل هو طبق بسيط ولكنه لذيذ جدا ويمكن تحضيره بشكل مثالي من أي نوع من الأسماك ولا يتطلب مكونات نادرة. ما عليك سوى التوابل الأكثر شيوعًا وقليل من الصبر لانتظار نقع السمك في الصلصة اللذيذة.
انه ضروري
-
- 1 كغم من السمك
- 1 كوب دقيق
- ملح؛
- الشبت المجفف؛
- زيت نباتي؛
- فلفل.
- للتتبيلة:
- 3-4 جزر
- 2 بصل
- 200 غرام معجون طماطم
- 150 مل خل (3٪)
- 0.5 ملعقة صغيرة الصحراء.
- زيت نباتي؛
- ملح؛
- الفلفل (5-7 قطع) ؛
- ورقة الغار (2-3 قطع) ؛
- قرنفل (3-5 قطع).
تعليمات
الخطوة 1
قشر السمك واشطفه بالماء الجاري البارد واتركه حتى يجف وقطّع إلى قطع صغيرة يصل عرضها إلى 4 سم.
الخطوة 2
ضعي الملح والفلفل في وعاء زجاجي أو مينا ، أضيفي التوابل حسب الرغبة ، غطي الوعاء بغطاء أو غلاف بلاستيكي ، ضعيه في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة.
الخطوه 3
نخل 1 كوب دقيق في وعاء منفصل ، أضف الملح والشبت المجفف حسب الرغبة ، واخلطهم جيدًا. تُسكب ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة وتُسخن قليلاً.
الخطوة 4
أخرجي السمك من الثلاجة ، اغمسي كل قضمة في دقيق الشبت المنخل وضعيها في الزيت الساخن في مقلاة. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، حوالي 5-6 دقائق على كل جانب. انقل السمك المطبوخ إلى وعاء منفصل.
الخطوة الخامسة
تحضير التتبيلة: خذ البصل والجزر ، اغسل ، قشر ، اقطع البصل إلى نصف حلقات رفيعة ، ابشر الجزر على مبشرة خشنة.
الخطوة 6
يُسكب 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة ، ويُسخن قليلاً ، ويُوضع البصل ويُقلى حتى يصبح لونه أصفر ذهبي فاتح ، ويُضاف الجزر ، ويُمزج جيداً ويُقلى حتى ينضج تقريباً لمدة 5 دقائق.
الخطوة 7
يُضاف 200 جرام من معجون الطماطم ويُحرَّك ويُقلى لمدة 5-6 دقائق أخرى ، ثم يُسكب في 50 مل من الماء المغلي ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
الخطوة 8
اخلط في وعاء منفصل 150 مل من الخل 3٪ ، 0.5-1 ملعقة صغيرة من السكر المحبب ، 4-6 بازلاء من الفلفل الأسود (أو غيره) ، 2-3 أوراق غار ، 4-5 براعم قرنفل مجففة.
الخطوة 9
يُسكب المزيج الناتج في المقلاة مع التتبيلة ، ويُمزج جيدًا حتى يصبح متجانسًا ، ويُترك على نار متوسطة لمدة 10 دقائق أخرى مع التحريك باستمرار. ارفعي المقلاة مع التتبيلة المحضرة عن النار ، وأغلق الغطاء واتركيه ينضج لمدة 5-8 دقائق.
الخطوة 10
نضع نصف السمك المقلي في مرجل أو مقلاة عميقة ، ونصب نصف كمية التتبيلة الدافئة فوقها ، ثم نضع النصف الآخر من السمك ونغطيها بما تبقى من ماء مالح. يُغلق الطبق بالسمك بغطاء ، ويُبرد في درجة حرارة الغرفة ويوضع في الثلاجة لمدة 3-4 أو أفضل - لمدة 6-8 ساعات.
