الكوسا المتبل هي مقبلات باردة رائعة أو طبق جانبي. يعتمد طعم مثل هذه الكوسة إلى حد كبير على التوابل التي تضعها في ماء مالح ، لأن الخضار نفسها محايدة لدرجة أنها تبدو بلا طعم للبعض ، على الرغم من أن هذا ليس كذلك.
انه ضروري
-
- كوسة متبلة
- 500 جرام كوسة
- 3 كراث
- 2 ملاعق كبيرة من الملح
- 500 مل من خل التفاح
- 140 جرام سكر بني
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل
- 1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل
- 1 ملعقة صغيرة بذور كرفس
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
- 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
- كوسة مخبوزة متبلة
- 4 حبات متوسطة الحجم كوسة
- 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 2 ملاعق صغيرة من الملح
- 2 فص ثوم
- نصف ملعقة صغيرة فلفل حريف
- 2 ملاعق كبيرة إكليل الجبل الطازج
- زيت الزيتون
- خل التفاح
تعليمات
الخطوة 1
كوسة متبلة
للتتبيل ، اختر الكوسة الصغيرة ذات القشرة الرقيقة. يمكنك تناول الفاكهة البيضاء الباهتة والفواكه ذات اللون الأخضر الداكن ، بشرط أن تكون خالية من البقع والخدوش. لا تحتاج إلى التنظيف - فقط اغسلها وجففها جيدًا.
الخطوة 2
قطّعي الكوسة إلى شرائح رفيعة باستخدام سكين عريض حاد أو محضر طعام أو أداة خاصة تسمى مندولين. في وعاء كبير وواسع ، ضعي الكراث وشرائح الكوسة ، مقطعة إلى نصفين ، ورشي الملح ، وغطيها بالماء المغلي البارد. أغلق الغطاء واتركه لمدة ساعة. ارمي الكوسة في مصفاة وضعي الدوائر على مناشف المطبخ أو المناشف الورقية حتى تجف الشرائح تمامًا ، وإلا فإن نقعها في الماء يمكن أن يخفف التتبيلة بشكل كبير.
الخطوه 3
ضعي البهارات في قدر عميق ، واسكبي خل التفاح واتركيها حتى الغليان. خففي الحرارة إلى متوسطة واتركيها على نار هادئة لمدة 3 دقائق. بعد التأكد من ذوبان السكر ، أطفئي النار واتركي التتبيلة تبرد. لا ينبغي أن يكون ساخنًا ، ولكن ليس باردًا أيضًا. ضعي شرائح الكوسا المجففة في قدر مع التتبيلة وحركيها. اتركه لمدة 10-15 دقيقة.
الخطوة 4
اغسلي البرطمانات بالماء الساخن والصابون ، وضعيها في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 170 درجة مئوية وعقّميها لمدة 10-15 دقيقة. تُوزّع الكوسا على برطمانات دافئة معقّمة ، وتُملأ بالتتبيلة وتُغلق الأغطية. ضعه في الثلاجة. يمكنك أن تأكل مثل هذا الكوسة في غضون أيام قليلة ، لكن مدة صلاحيتها لا تزيد عن 5-6 أشهر.
الخطوة الخامسة
كوسة مخبوزة متبلة
استخدم سكين الطاهي أو المندولين لتقطيع الكوسة إلى شرائح عرضية رفيعة. في الخلاط ، يُمزج زيت الزيتون وعصير الليمون والملح والثوم المفروم وأوراق إكليل الجبل والفلفل الحار في صلصة ناعمة. يسخن الفرن إلى 65 درجة مئوية. غلف صينية الخبز بورق الخبز. اغمس شرائح الكوسة في الصلصة وضعها على صينية الخبز. اخبزيها لمدة ساعة ، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 45 درجة مئوية واطهيها لمدة ساعتين إضافيتين. يقسم إلى برطمانات ويغطى بزيت الزيتون ، ويصب ملعقة كبيرة من الخل في كل برطمان. احفظه في الثلاجة.
