فيليه الدجاج يصنع لفائف لذيذة وعصرية. يمكن حشوها بخليط الخضار والجبن الطري ولحم الخنزير المقدد العطري والفطر والمكسرات والعديد من الحشوات الأخرى.
لفائف الدجاج على الطريقة الإيطالية
لعمل لفات بالطريقة التي يفعلونها في إيطاليا ، خذ:
- 1 كيلوغرام من فيليه الدجاج (صدر) ؛
- كوب واحد من فتات الخبز ؛
- 6 ملاعق كبيرة من جبن البارميزان المبشور ؛
- 150 جرام من السبانخ الطازجة.
- 1 فص ثوم
- كوب من الريكوتا ؛
- نصف كوب بياض بيض.
- 100 جرام من جبن الموزاريلا
- كوب من صلصة الطماطم.
- أوراق الريحان الطازجة.
- زيت الزيتون.
يمكنك إضافة القليل من جوزة الطيب إلى حشوة اللفائف.
قطعي صدور الدجاج من المنتصف بالطول. غطيها بفيلم التشبث وضربها برفق. اخلطي فتات الخبز مع جبنة البارميزان. سخني زيت الزيتون في مقلاة. نقطع السبانخ إلى شرائط ، يقطع الثوم. اقلي الثوم والسبانخ. تقلى لمدة لا تزيد عن 2-3 دقائق. اخفقي البياض في رغوة خفيفة. يُمزج السبانخ والريكوتا مع ملعقتين كبيرتين من بياض البيض المخفوق.
ضعي القليل من الحشوة على كل قطعة دجاج ، ولفي شريط القياس. اغمس كل منها في بياض البيض المخفوق ثم في فتات الخبز. ضع اللحامات في طبق الخبز. ضعه في فرن مسخن مسبقًا على 220 درجة مئوية واطهيه لمدة 25-30 دقيقة. يُرفع الطبق عن الخبز ويُسكب صوص الطماطم فوق اللفائف ويُغطى بشرائح رقيقة من جبنة الموزاريلا. اخبز لمدة 5-6 دقائق أخرى.
لا تضع اللفائف قريبة جدًا من بعضها في القالب ، وإلا فإن الأجزاء الملامسة لن تُخبز حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
وصفات لفائف الدجاج بالفطر المفروم والسبانخ والمكسرات
الشيء الجيد في لفائف الدجاج هو أن الحشوات المختلفة تجعل هذا الطبق مختلفًا في كل مرة. تكتسب حشوة السبانخ مع إضافة المكسرات طعمًا خاصًا جدًا ودخانًا قليلاً. سوف تحتاج:
- 3 صدور دجاج
- 10 مقرمشات من الحبوب الكاملة ؛
- 1¼4 كوب جوز مفروم
- 6 فصوص من الثوم
- رأسان من الكراث ؛
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
- 150 جرام من الفطر الصغير ؛
- 100 جرام من السبانخ الطازجة ؛
- 1 ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر.
- ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا.
يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. يقلى الجوز في مقلاة جافة. ضع نصف كوب من المكسرات المحمصة في وعاء الخلاط مع البسكويت المفروم. الختم النبضي. سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة الحرارة. تقلى السبانخ والثوم مع البصل المفروم. يُضاف الفطر المفروم ويُقلى لمدة 5 دقائق أخرى ، ويُضاف باقي المكسرات ويُحرّك. قطعي صدور الدجاج بالطول واخفقيها. يتبل بالملح والفلفل. ضعي بعض الحشوة على كل قطعة من اللحم ، ولفيها في لفة واربطيها بخيوط الخبز. اغمس في فتات الخبز ، ضعيها على ورقة خبز مبطنة بورق الخبز واخبزيها لمدة 30 دقيقة.
