تعتبر قطع فيليه الدجاج للغداء أو العشاء بمثابة حل وسط كبير بين الأكل الصحي والطعام اللذيذ حقًا. اطهيه في مقلاة أو صفيحة خبز وقدميه مع الخضار أو طبق جانبي دسم.
اصنع وصفة بسيطة لقطع الدجاج النضرة.
سوف تحتاج:
- 500 غ من فيليه أفخاذ الدجاج ؛
- بيضة دجاج واحدة
- 80 غرام دقيق
- 1/3 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 3/4 ملعقة صغيرة ملح + 1/4 ملعقة صغيرة. لكتلة البيض
- زيت نباتي.
اغسلي شرائح الدجاج وجففيها ، ثم قطعيها إلى شرائح بسماكة 1 سم ، وضعيها على لوح تقطيع واضربيها برفق بمطرقة طهي أو بمقبض سكين. رشي شرائح اللحم الناتجة بالفلفل والملح ، وافركي البهارات بأصابعك واتركي المنتج لينقع لمدة 30-40 دقيقة.
قلل السعرات الحرارية في شرائح الدجاج المقلي عن طريق فردها على منديل ورقي فور الطهي لامتصاص الزيت الزائد.
ضعي الدقيق على طبق مسطح أو صينية ، واسكبي البيضة في وعاء أو وعاء عميق ، واخفقيها مع رشة ملح. سخني مقلاة بالزيت النباتي جيدًا. تُغمس الشرائح في الدقيق ، ثم تُغمس في كتلة البيض ، وتُغطى مرة أخرى بالدقيق وتُقلى على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يقدم مع الأرز أو سلطة الخضار أو البطاطس المقلية.
تُطهى شرائح فيليه الدجاج الشهية مع الطماطم والجبن على الساخن في الفرن.
سوف تحتاج:
- 600 غ من فيليه صدور الدجاج ؛
- 100 غرام من الجبن الصلب (تيلسيتر ، لامبر ، أولترماني ، إلخ) ؛
- 2 طماطم لحم.
- 150 غرام من اللبن الطبيعي أو القشدة الحامضة قليلة الدسم ؛
- 20 غرام من الشبت
- 3/4 ملعقة صغيرة ملح؛
- 1/3 ملعقة صغيرة خليط من الفلفل
- زيت نباتي.
سيكون الدجاج المجمد أكثر عصارة إذا سمح له بالذوبان بشكل صحيح. ضع الثدي على الرف السفلي للثلاجة لمدة 6-8 ساعات ، ثم انتظر لمدة ساعة ونصف الساعة في درجة حرارة الغرفة.
اغسل الثدي واقطعه بعناية بالطول. لف طبقات اللحم في غلاف بلاستيكي أو كيس بلاستيكي واستخدم مطرقة للمشي فوقها. ابشر الجبن على مبشرة جيدة. ساق الطماطم وقطعها إلى شرائح رفيعة. قطع سيقان الشبت ، وقطع الأعشاب ناعما واخلطها مع اللبن أو القشدة الحامضة.
يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي ، ضعي الشرائح عليها ورشيها بمزيج من الفلفل والملح. يُغطّى فيليه الدجاج بالطماطم ويُسكب فوق صلصة الحليب الحامض ويُرشّ بقشور الجبن. طهي الطبق لمدة 15-20 دقيقة.
تقلى قطع الدجاج في الخليط.
سوف تحتاج:
- 700 غ من صدور الدجاج أو فيليه الفخذ ؛
- 300 غرام دقيق
- 3 بيض دجاج
- 200 مل من الحليب
- 2 ملعقة كبيرة. القشدة الحامضة وصلصة الصويا.
- 1/2 ملعقة صغيرة توابل للدجاج
- 1 ، 5 ملاعق صغيرة ملح؛
- زيت نباتي.
يخفق البيض مع نصف ملح بالمضرب أو الخلاط ، ويضاف إليه صلصة الصويا والحليب. يُضاف الدقيق إلى أجزاء صغيرة ، ويُخلط كل شيء حتى يصبح ناعمًا ، ثم يُضاف الكريمة الحامضة. تحضير شرائح الدجاج بشطفها تحت صنبور المياه وتنشيفها بمنديل. نقطع اللحم عبر الحبوب إلى شرائح طويلة ، ونخفق ونفرك بالملح والبهارات.
سخني الزيت النباتي في مقلاة. اغمس الشرائح في الخليط وانقلها على الفور إلى الدهون المغلية. اقليها بسرعة على كلا الجانبين ، خففي الحرارة إلى متوسطة واتركيها على نار هادئة لمدة 3-5 دقائق أخرى.
