مجموعة متنوعة من وصفات فيليه الدجاج هي هبة من السماء لربات البيوت الذين يحبون تدليل منزلهم بأطباق غير عادية من المنتجات المألوفة. تشيكن تيرين عبارة عن مقبلات باردة يمكن تقديمها على طاولة احتفالية أو وليمة من خلال وضع شريحة على الخبز المحمص كل يوم في وجبة الإفطار. بعد أن أتقنت إعداد الطبق مرة واحدة ، يمكنك الشروع بأمان في تجارب مختلفة ، وتغيير المكونات الإضافية وجعل طعم الترين أكثر روعة ، والقطع أكثر سخونة.
دجاج تيرين مع الأعشاب. مكونات
لهذا الطبق اللذيذ ، ستحتاج إلى حوالي 2 كيلوغرام من فيليه الدجاج (1 إلى 1 لحم دهني من أفخاذ الدجاج وصدور الدواجن الخالية من الدهون) ، بالإضافة إلى:
- 200 جرام من لحم الخنزير المدخن ؛
- 300 مل كريم 20 ٪ دهن ؛
- 1 بيضة؛
- 75 مل من الكونياك ؛
- ملعقتان كبيرتان من أوراق الزعتر الطازجة.
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 50 جرام من الزبدة غير المملحة.
- 1 رأس بصل.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم والطرخون ؛
- 250 جرام من لحم الخنزير المقدد.
دجاج تيرين مع الأعشاب. تحضير
قطع صدر دجاج ولحم خنزير إلى مكعبات صغيرة. يُطحن ما تبقى من اللحم إلى لحم مفروم. يُقشر البصل ويُشطف ويُقطع إلى مكعبات صغيرة. تقلى في الزبدة حتى تصبح شفافة ، تبرد قليلا. في وعاء كبير ، يُعجن الدجاج المفروم جيدًا ، ويُضاف الأعشاب المفرومة ، والكريمة ، والكونياك ، وشرائح الثدي ولحم الخنزير ، ويُتبل بالملح ويُضاف بيضة مخفوقة قليلاً. ضعي في صينية الكيك بورق قصدير وضعي شرائح لحم الخنزير المقدد فيه بحيث تتدلى الأطراف قليلاً على طول الجوانب الطويلة من الصينية. املأ النموذج باللحم المفروم ، وقم بتغطية الجزء العلوي بشرائح لحم الخنزير المقدد ، ثم قم بإغلاقه بورق قصدير. تُخبز في الفرن في حمام مائي (توضع في صينية خبز مملوءة بالماء الساخن) على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة. أخرجها من الفرن وضعها في الثلاجة دون إزالتها من العفن. ضع وزناً على سطح الترين وضعه في الثلاجة لمدة 4-6 ساعات. يُرفع تيرين الدجاج المطبوخ من القالب ويُقدم على شكل شرائح. العديد من المربى والصلصات الحلوة والمخللات والمخللات مثالية لهذا الترين.
اختلافات دجاج تيرين
يمكنك استبدال الدجاج الدهني بلحم الخنزير ، واستخدام مجموعة مختلفة من الأعشاب الحارة ، وتناول النقانق الحارة بدلاً من لحم الخنزير ، وإضافة الفطر المقلي ، والمكسرات ، والفواكه المجففة - التوت البري ، والزبيب ، وقطع التين ، والخوخ أو المشمش المجفف ، والطماطم المجففة ، الطازجة أو خبز الفلفل إلى تيرين. يتم الحصول على قطع لطيفة من البف تيرين - يمكنك تقسيم اللحم المفروم إلى نصفين ووضع السبانخ والفلفل والطماطم في النصف الأول ، ثم وضع اللحم المفروم المتبقي.
