يعتبر الباذنجان والفلفل مزيجًا مثاليًا وغالبًا ما يستخدمان للوجبات اليومية والوجبات الاحتفالية. يمكن استخدامها لتحضير الفطائر ، والدورتين الأولى والثانية ، والطواجن ومجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة ، بما في ذلك الميني رول اللذيذ.
انه ضروري
- المكونات لـ 4 أشخاص:
- - 4 فلفل حلو (2 أصفر و 2 أحمر) ؛
- - الباذنجان المتوسط؛
- - هريس الطماطم أو صلصة الطماطم المعلبة - 150 مل ؛
- - زيتون منزوع النواة - 150 جم ؛
- - ملعقة من نبات الكبر.
- - زيت الزيتون؛
- - ملح وفلفل وقليل من الريحان المجفف والأوريغانو.
تعليمات
الخطوة 1
نقطع الباذنجان إلى مكعبات صغيرة ، وننقل إلى مصفاة ونخلط الملح. نضع صفيحة محملة في الأعلى ونتركها لمدة 30 دقيقة ، بحيث يكون السائل الزائد خلال هذا الوقت عبارة عن زجاج.
الخطوة 2
دهن الفلفل بالزبدة وضعه على صينية خبز. نضع في الفرن الأكثر تسخينًا أو تحت شواية مسخنة مسبقًا ، نخبز حتى تظهر علامات تان سوداء. ننقل إلى كيس محكم الغلق لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك ، قشر الفلفل والسيقان والبذور. قطع كل فلفل إلى 3-4 قطع (حسب الحجم).
الخطوه 3
سخني الزيت في مقلاة ، وجففي الباذنجان بمنشفة ورقية واقليه حتى يصبح لونه أحمر جميل. في هذا الوقت ، طحن الكبر والزيتون.
الخطوة 4
تُضاف صلصة الطماطم والكبر والزيتون والملح والفلفل والأعشاب إلى مقلاة الباذنجان. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على نار متوسطة.
الخطوة الخامسة
وزعي الحشوة المبردة بملعقة على شرائح من الفلفل ، ولفيها وثبتيها بعود أسنان أو سيخ. نقدم لفائف مبردة.
