يُعرف الكثير عن فوائد الخضروات اليوم. فهي غنية بالمعادن والفيتامينات ، وهي مهمة للغاية لشفاء وتقوية جسم الإنسان. الباذنجان والفلفل ليست استثناء. يمكن تحضير العديد من الأطباق اللذيذة منها. يُخلل الفلفل والباذنجان ويُسلق ويُطهى ويُقلى ويُخبز في الفرن.
انه ضروري
- لتحضير كافيار الباذنجان والفلفل:
- - 5 باذنجان
- - 5 طماطم
- - 5 فلفل حلو
- - 2 بصل
- - 5 فصوص من الثوم
- - 6 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي؛
- - فلفل أسود مطحون
- - ملح.
- لتناول وجبة خفيفة من الباذنجان والفلفل الحار:
- - 4 باذنجان
- - 4 طماطم
- - 4 فلفل حلو
- - 200 غرام من الجبن
- - زيت نباتي؛
- - الكريمة الحامضة؛
- - الخضر
- - فلفل أسود مطحون
- - ملح.
- للباذنجان تحت معطف الفرو:
- - 2 باذنجان
- - 2 فلفل حلو
- - 6 طماطم
- - رأسان من البصل.
- - 5-6 ش. ل. زيت نباتي؛
- - 4 فصوص من الثوم
- - 3 ملاعق كبيرة. ل. الجبن المبشور؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. اوريغانو مفروم
- - السكر؛
- - ملح.
- لتحضير الصلصة:
- - 1 رأس بصل.
- - 2 طماطم
- - 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
- - ½ كوب من النبيذ الأبيض ؛
- - 1 ورقة غار.
تعليمات
الخطوة 1
الباذنجان والفلفل والكافيار
اغسل الباذنجان والفلفل والطماطم جيدًا. جففيها على منشفة ورقية. قطع "ذيول" الباذنجان ، وإزالة السيقان بالبذور من الفلفل. قشر البصل. ندهن الباذنجان والفلفل بالزيت النباتي وثقب الفاكهة بالشوكة. ثم ضعي الباذنجان مع الفلفل لمدة 20 دقيقة في فرن مسخن واخبزيه على حرارة 180 درجة مئوية. يقطع البصل ناعماً ويقطع الأعشاب. احرق الطماطم بالماء المغلي واغمسها على الفور في الماء البارد ، ثم أزل القشر من الفاكهة. قشر الباذنجان والفلفل المخبوز أيضًا ، ثم ضعيهم في وعاء ، وغطوا بورق القصدير واتركوه لينقع لمدة نصف ساعة ثم نقطع جميع الخضار جيدًا ، ثم صفي السائل الزائد إذا لزم الأمر. امزج جميع مكونات الكافيار: الباذنجان والفلفل والطماطم والبصل. نرش كل شيء بالثوم المفروم والأعشاب المفرومة. يتبل حسب الذوق بالفلفل والملح والزيت النباتي.
الخطوة 2
مقبلات الباذنجان والفلفل الحار
اغسل الخضار جيدًا (الباذنجان والفلفل والطماطم) واتركها حتى تجف. بعد ذلك ، بعد إزالة "ذيول" ، قطّع الباذنجان بالطول إلى 4 قطع وقم بتهويته. ثم يترك الملح لمدة 10 دقائق ويعصر. يتم ذلك لإزالة المرارة من الباذنجان. نقطع الطماطم إلى شرائح ، ونقطع الفلفل إلى حلقات رفيعة بعد إزالة البذور. صر الجبن. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي ، ثم ضعي الباذنجان المفتوح عليها وادهنها بالقشدة الحامضة. ضعي شرائح الطماطم وحلقات الفلفل على كل طبق ، مع الملح والفلفل ورشي الجبن المبشور. سخني الفرن على 180 درجة مئوية واخبزي الباذنجان والفلفل لمدة نصف ساعة. قدميها ساخنة ورشيها بالأعشاب المفرومة.
الخطوه 3
الباذنجان تحت معطف الفرو
يُغسل الباذنجان ويُقشر ويُقطع من المنتصف بالطول ويُرش بمزيج السكر والملح. اتركيه لمدة 20 دقيقة ، ثم اشطفيه ، وجففيه بمنديل واقلي بالزيت النباتي حتى يصبح طريًا. نقطع الفلفل الحلو المغسول والمجفف إلى شرائح بعد إزالة السيقان بالبذور. يقطع البصل نصف حلقات ويقطع الثوم ناعماً. تقلى الخضار المحضرة في الزيت النباتي المتبقي لمدة 5 دقائق. تضاف الطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة والملح وتوضع في الأوريجانو وتترك على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة. ثم نضع الباذنجان على صفيحة خبز صغيرة أو في طبق مقاوم للحريق ، حيث تُطهى الخضار ، ويُرش بالجبن المبشور ويُخبز في الفرن حتى يتحول لون الجبن إلى اللون البني. تُسكب الصلصة فوق الباذنجان الجاهز قبل التقديم. لتحضيرها ، نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات ، والطماطم إلى مكعبات. تقلى الخضار بالزيت النباتي.يُضاف ورق الغار ، ويُسكب في النبيذ ويتبخر السائل بمقدار الثلث تقريبًا. ثم افرك كل شيء من خلال غربال.
