تعد كلى العجل منتجًا ثانويًا غذائيًا ، حيث تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن والإنزيمات وقليل جدًا من الدهون الحيوانية. أطباق الكلى قابلة للهضم تمامًا ومناسبة للأشخاص الذين يعانون من ضعف في الجهاز الهضمي.
انه ضروري
-
- 600 غرام من لحم العجل
- 1 ملعقة كبيرة طحين؛
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح؛
- 1 بصلة
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي؛
- 125 مل من مرق اللحم
- 100 غرام كريم
- 1 بيضة (صفار) ؛
- 2 ملعقة كبيرة الجبن المبشور؛
- 2 ملعقة كبيرة كونياك؛
- فلفل مطحون
- البقدونس حسب الرغبة.
تعليمات
الخطوة 1
قطعي كلى العجل إلى نصفين بالطول ، اقطعي الأغشية الداخلية واغسليها جيدًا. توضع الكلى في وعاء وتغطى بالماء البارد وتنقع لمدة أربعين دقيقة. قم بتغيير الماء ثلاث مرات على الأقل خلال هذا الوقت.
الخطوة 2
قم بإزالة المنتجات الثانوية ، واشطفها مرة أخرى تحت الماء البارد الجاري ، ثم جففها وقطعها إلى قطع صغيرة لا يزيد سمكها عن سنتيمتر واحد. قشر البصل واغسله ، اقطعه إلى أنصاف حلقات.
الخطوه 3
سخني مقلاة بالزيت النباتي وضعي البصل فيها واقليها على نار متوسطة حتى تصبح شفافة.
الخطوة 4
بينما يقلي البصل ، يُمزج الطحين والملح ويُلف قطع الكلى فيه. توضع الكليتان في مقلاة مع البصل ونقليهما من جميع الجوانب على نار متوسطة لمدة خمس دقائق.
الخطوة الخامسة
يُضاف المرق إلى المقلاة ويُغلى المزيج ويُرفع عن النار. اكسر البيض وافصل البياض عن الصفار. صب الكريم في صفار البيض.
الخطوة 6
ابشر الجبن وضعه في وعاء مع صفار وكريمة. يُمزج كل شيء ويُسكب في مرق اللحم ويُضاف البراندي والملح والفلفل ويخلط كل شيء مرة أخرى.
الخطوة 7
تُسكب الصلصة الكريمية فوق البراعم المحضرة ، وتُزين بالبقدونس المفروم جيدًا قبل التقديم. تُزين بالبطاطس المهروسة لهذا الطبق.
