عادة ما يتم تزيين اللحوم المقلية بالبطاطس أو الأرز أو الخضار. حاول طهي لحم العجل مع بيض مقلي "ملكي" أو ، كما يطلق عليه أيضًا ، بيض مقلي بطريقة ملكية.
انه ضروري
- - 3 كجم من لب العجل ؛
- - 2 لتر من الحليب
- - 50 جم سمن
- - كوب واحد من فتات الخبز ؛
- - ملح.
- للبيض المقلي "بيانو":
- - 300 غ من هريس السبانخ ؛
- - 0.5 كوب مرق
- - 4 بيضات؛
- - 10 جرام زبدة.
تعليمات
الخطوة 1
أفضل قطعة من لحم العجل من الساق الخلفية لهذا الطبق. لجعل اللحم طريًا جدًا ، يجب سكبه بالحليب في المساء وتبريده.
الخطوة 2
قبل القلي مباشرة ، أخرجه من الحليب ، وامسحه بمنشفة ، وافركه بالملح ، وادهنه بالزبدة وضعه على صينية خبز.
الخطوه 3
ضعي صينية الخبز في فرن مسخن جيدًا واخبزيها ، مع سكب العصير الناتج كل 10 دقائق. يُثقب لحم العجل بالشوكة بعد 50-60 دقيقة من بدء القلي. إذا مر بسهولة في اللحم ولم يظهر العصير الوردي ، فهذا يعني أن لحم العجل جاهز. غطي القطعة كاملة بفتات الخبز واحتفظي باللحم في الفرن لفترة حتى تتحول فتات الخبز إلى اللون البني.
الخطوة 4
تحضير البيض المقلي "بيانو". رجي البيض لخلط البياض والصفار. يخفف هريس السبانخ قليلاً مع المرق ، ويُمزج مع البيض. الملح والفلفل الكتلة.
الخطوة الخامسة
دهن قدر بالزبدة واسكب خليط البيض فيه. صب الماء في مقلاة ذات قاع سميك ، ضع مقلاة بها كتلة بيض وأرسل كل شيء إلى الفرن لينضج على نار متوسطة. أثناء الطهي ، تأكد من أن الماء في المقلاة لا يغلي. يجب أن يتصلب البيض المخفوق. يمكنك التحقق من الجاهزية بشوكة أو سكين. ضعها في البيض ، إذا ظل الجهاز نظيفًا ، فسيكون البيانو الكبير جاهزًا.
الخطوة 6
يُخرج البيض من الفرن ويبرد في نفس الماء. ثم اغمس المقلاة في الماء الساخن لمدة دقيقة واقلبها على اللوح. مقطعة إلى مثلثات.
الخطوة 7
نقطع لحم العجل إلى شرائح رفيعة عبر الحبوب ، ونضعها في منتصف طبق كبير ، وتحيط بقطع بيض البيانو الكبير.
