لقد حدث أنه منذ سن مبكرة أصبحنا على دراية بطهي البيض المخفوق مع الطماطم أو النقانق أو النقانق. سهولة وسرعة الإلزام. ومع ذلك ، فإن الكثيرين على يقين من أن هذه أطباق المطبخ الشعبي الروسي حقًا. لذلك ، من المدهش أنه في فرنسا ، تعتبر الأومليت أو البيض المخفوق بالمكونات المشار إليها من الأطباق الساخنة الرئيسية ، وليس "وجبة خفيفة" كما نفعل نحن.
مكونات:
- 12 بيضة لكل 5-6 حصص ؛
- زيت نباتي أو زيت زيتون
- طماطم كبيرة - 3 قطع ؛
- 1 بصلة
- أوراق الريحان؛
- كريم طازج - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
- البهارات والتوابل حسب الرغبة.
تحضير:
- انقع الطماطم في ماء ساخن. تقطع إلى أجزاء ، وإزالة اللب والجلد. نقطع لب الطماطم إلى شرائح صغيرة. يقطع الريحان والبصل جيداً.
- تأكد من تناول مقلاة عريضة القاع. سخنيها وأضيفي زيت الزيتون (النباتي). يقلى البصل لمدة 7-8 دقائق مع التحريك ومحاولة تجنب ظهور علامات تان.
- ثم تضاف التوابل المحضرة ولب الطماطم المفروم. شاهد اللحظة التي يتبخر فيها كل السائل الزائد. ثم يمكن إخراج المقلاة من على النار وتركها تبرد لبضع دقائق.
- يخفق البيض في وعاء منفصل (لا تفرط في ذلك). ثم ضعي الفراغ من المقلاة في وعاء ، وتبليه بالكريم الطازج واخلطيهم جيدًا. امسح المقلاة حتى تجف أو خذ واحدة جديدة وضعها على الموقد.
- اخلطي الزبدة وزيت الزيتون وسخني الخليط على نار عالية. تحذير: الزبدة يمكن أن تكون رغوة عند تعرضها لدرجات حرارة عالية! في هذه الحالة ، قم بإزالة الرغوة بعناية حتى لا تبدأ في الاحتراق.
- اسكبي العجة الفارغة من الوعاء في المقلاة. يجب أن يتم ذلك ببطء ، حيث قد يتناثر الزيت الساخن. ستكون العجة جاهزة في غضون 5-7 دقائق. لا تنس نقل الأجزاء المضبوطة من الحواف إلى المركز. لمذاق أكثر تطوراً ، لا ينبغي الإفراط في طهي الأومليت. يجب أن يظل الجزء العلوي رطبًا قليلاً.
تأكد من تقديم العجة الجاهزة في أطباق دافئة ومتبلة بزيت الزيتون.
