كل ما يوحد العجة هو البيض في تكوينها ، وإلا يتم تحضيرها بطرق مختلفة ، كما يختلف شكلها وحجمها. غالبًا ما يتم تغطية العجة الروسية بقشرة بنية ولها حشوات كثيرة ، بينما يضع الفرنسيون الطبق النهائي في أنبوب. وبغض النظر عن الوصفة التي تفضلها ، فالمهمة الأساسية هي تحضير الأومليت بدون أخطاء.
تعليمات
الخطوة 1
الخطأ الأول هو البيض المخلوط بشكل سيء. لا يكفي مجرد عمل بضع ضربات بالشوكة. يجب خلط اللون الأبيض والصفار في كتلة متجانسة ذات لون أصفر فاتح جميل ، ويجب أن تظهر رغوة خفيفة بالتأكيد على السطح.
الخطوة 2
الخطأ الثاني هو إضافة الحليب إلى الأومليت. ليس من المستغرب أن أي سائل يتم حقنه سيجعل العجة صلبة. الخيار الأفضل هو الكريم. أضفهم ولا تنس إضافة الملح إلى الطبق.
الخطوه 3
الخطأ الثالث هو طهي عجة لعدة أشخاص في وقت واحد. من حيث المبدأ ، هذا طبق مختلف تمامًا - فريتاتا. بالنسبة للعجة ، يكفي بيضتان أو ثلاث ، وإذا كنت تريد شكلًا أبيض مثاليًا حول العجة ، فتناول بيضتين وبروتين إضافي.
الخطوة 4
الخطأ الرابع هو الحجم الخاطئ للمقلاة. في مقلاة كبيرة ، سيكون الأومليت رقيقًا وممزقًا تحت وطأة الحشوة. يجب أن يكون قطر مقلاة لعجة من ثلاث بيضات حوالي 20 سم.
الخطوة الخامسة
الخطأ الخامس هو مقلاة ساخنة جدًا. في مقلاة ساخنة للغاية ، ستُطهى الأومليت أكثر من اللازم من الأسفل إلى قشرة بنية اللون ، بينما سيكون الجزء العلوي ، على العكس من ذلك ، منديًا. من الضروري إذابة الزبدة على نار متوسطة حتى تتوقف الرغوة ، ثم نضيف البيض.
الخطوة 6
الخطأ السادس هو عدم لمس العجة. يجب أن يتلامس البيض الذي كان لا يزال يتحرك في ذلك الوقت مع المقلاة ، ومن الأفضل القيام بذلك عن طريق إمالته ، ثم ستتمكن من طهي عجة بحواف الدانتيل الجميلة.
الخطوة 7
الخطأ السابع هو عدم تحضير الحشوة للعجة مسبقًا. أولاً ، لا يجب أن تفرط في استهلاكه حتى لا ينكسر البيض. الخيار الأفضل هو بضع ملاعق كبيرة. ثانياً ، حتى لا يخرج الطبق مائيًا ، يجب قلي الحشوة الرطبة (الفطر والطماطم والسبانخ) مسبقًا.
