كبد البربوت هو منتج شهي يحظى بشعبية كبيرة في أوروبا ، وخاصة الكبد في فرنسا. إذا قمت بإعداده بشكل صحيح ، باتباع الوصفة بصرامة ، فسيكون طريًا ولذيذًا بشكل غير عادي.
انه ضروري
-
- كبد البربوط على طريقة ياقوت:
- 500 جرام كبد
- 1 كوب دقيق
- توابل حسب الرغبة
- 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- كبد البربوط المخلل:
- 300 جرام كبد
- 1 ملعقة صغيرة خل
- 200 غرام ماء
- 2 ورق الغار
- توابل حسب الرغبة
- طبق الكبد بيربوت:
- 300 جرام كبد
- 100 غرام فطر
- 100 جرام أعشاب طازجة (بقدونس)
- 5 جرام جوزة الطيب (بهارات)
- 5 جرام فلفل أسود (بهارات)
تعليمات
الخطوة 1
كبد البربوط على طريقة ياقوت. اشطف كبد البربوط وأزل العصارة الصفراوية. يتبل بالبهارات. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويوضع على نار خفيفة. نقطع كبد البربوط إلى أجزاء ولفها في الدقيق. يقلى الكبد في مقلاة على الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُقدم في طبق كبير مزين بالأعشاب والخضروات الطازجة.
الخطوة 2
مخلل كبد البربوط. شطف الكبد تحت الماء الجاري البارد وإزالة الصفراء. مقطعة إلى أجزاء. ضع الماء على نار بطيئة ، أضف الملح. توضع قطع من الكبد في ماء مغلي وتغلي لمدة 10-15 دقيقة. ضع الكبد النهائي في مصفاة ، ثم انقله إلى وعاء زجاجي. يُضاف الخل إلى المرق المتبقي ويُسكب المحلول الناتج على الكبد. ضع أوراق الغار والتوابل في البرطمان. يُنقع الكبد في الثلاجة لمدة يوم أو يومين.
الخطوه 3
طبق الكبد بيربوت. اشطف كبد البربوط وأزل العصارة الصفراوية. نقطع الكبد إلى قطع صغيرة ونغلي في القليل من الماء المملح. اسلقي الفطر أيضًا. يُطحن الكبد والفطر والأعشاب الطازجة في الخلاط. يتبل بالفلفل ويضاف جوزة الطيب ويقلب جيدا. يجب تخزين القوالب الجاهزة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 5 أيام.
