يستغرق صيد البربوط الكثير من الجهد. لذلك فهي تعتبر من الأسماك اللذيذة. كبده موضع تقدير خاص. البربوت لذيذ جدا - مخبوز ومقلي.
انه ضروري
-
- البربوط سمك نهري؛
- زبدة؛
- فتات الخبز.
- عصير ليمون؛
- الخضر.
- ملح
- التوابل.
تعليمات
الخطوة 1
قبل قلي البربوط ، تحتاج إلى تحضيره. إذا كان لديك سمك طازج ، يمكنك الانتقال إلى الخطوة التالية. إذا تم تجميد الأسماك ، فستحتاج إلى إذابتها. والأفضل من ذلك كله ، إذا تم إذابة الأسماك ببطء ، في هذه الحالة ، يتم الحفاظ على مذاقها. على سبيل المثال ، يمكنك إخراجه من الفريزر على الرف السفلي للثلاجة مسبقًا ، وهناك سوف تذوب الأسماك تدريجيًا. فقط لا تقم بإذابة تجميد الأسماك في الهواء الطلق ، حيث سيظل الجليد بداخلها باردًا ، ولكن في الخارج سوف يذوب بسرعة ، وبالتالي سيزداد نمو البكتيريا من الأعلى. لا تخاطر بصحتك!
الخطوة 2
إذا لم يتم تنظيف البربوط ، فأنت بحاجة إلى تنظيفه. إحدى طرق الصيد القديمة لإزالة الجلد منه هي الزردية. للقيام بذلك ، تحتاج إلى قطع جلد دائري بالقرب من رأسه ، والاستيلاء على حافة الجلد باستخدام الزردية وإزالتها بعناية باستخدام جورب ، وسحبه إلى الذيل. بعد ذلك ، يمكن قطع البربوط أكثر.
الخطوه 3
عند تأكل السمك ، حاول ألا تلمس المرارة ، وإلا فسوف يفسدها المرارة كلها. إذا حدث هذا ، فحاول فرك المكان الذي دخلت فيه الصفراء بالملح الخشن في أسرع وقت ممكن. هذا من شأنه أن يساعد. أيضًا ، لا تتخلص من كبد البربوط - إنه طعام شهي. قم بإعداده بشكل منفصل أو اتركه في أذنك.
الخطوة 4
ثم يجب تقطيع السمك المقطّع إلى أجزاء للقلي. أثناء تقطيع السمك وتحضيره للقلي (مملح ، رش عصير الليمون ، رشه بالتوابل ، ملفوف في فتات الخبز) ، تحتاج إلى تسخين زيت عباد الشمس في مقلاة. إذا كان السمك كبيرًا ، يمكن نقع القطع مسبقًا في التوابل وحفظها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
الخطوة الخامسة
بعد تسخين الزيت مسبقًا ، ضعي قطع البربوط برفق في المقلاة. يجب أن تكون الزبدة ساخنة حتى يتماسك الخبز ، لذا احرص على عدم حرق نفسك.
الخطوة 6
يقلى السمك حتى تتكون قشرة لذيذة. يمكن تقديم البطاطس المسلوقة أو الأرز أو عصيدة الحنطة السوداء كطبق جانبي. يرش بالأعشاب قبل التقديم.
