الوجبات الخفيفة الكورية تحظى بشعبية كبيرة ليس فقط بين السكان الأصليين لهذا البلد الشرقي. يمكن أن تحتوي نفس السلطة على عدد لا يحصى من الاختلافات ، ولكن لديهم جميعًا شيء واحد مشترك - الحدة ، والنضارة ، وثراء الذوق. في اللغة الكورية ، يطلق المتحدثون الأصليون على الملفوف اسم كيم تشي.
انه ضروري
-
- 5 كجم من الكرنب
- 0
- 5 كجم من الثوم
- 250 جرام ملح
- فلفل أحمر حار حسب الرغبة
تعليمات
الخطوة 1
بالنسبة لطهي كيم تشي ، يمكنك تناول الملفوف الأبيض العادي ، ولكن من الأسهل طهيه من الصينية ، أو كما يطلق عليه أيضًا ، ملفوف بكين. تحتوي الرؤوس الطويلة لهذا الملفوف على أوراق أكثر نعومة يسهل تخليلها.
الخطوة 2
أولاً ، تحضير المحلول الملحي. اغلي 5 لترات من الماء في قدر. أضف الملح إليها ، يجب أن يكون الماء مالحًا جدًا. برد المحلول الملحي حتى يسخن.
الخطوه 3
قطعي شوكات الملفوف بالطول إلى 4 أجزاء ، وضعي الأرباع في قدر واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 3-4 أيام للسماح للملفوف بالتخمر.
الخطوة 4
تعتمد كمية الفلفل على درجة نقاوته وتفضيلات ذوقك ، خذ 300-400 جرام كبداية. مرري الفلفل والثوم في مفرمة اللحم. أخرج الكرنب من المحلول الملحي ، اشطفه في ماء نظيف ، اعصر السائل الزائد.
الخطوة الخامسة
لتجنب الحروق ، ارتد قفازات مطاطية أثناء رفع أوراق الملفوف ، وقم بتغطية كل منها بخليط حار. ليس من الضروري القيام بذلك من كلا الجانبين ، فهذا يكفي من جانب واحد.
الخطوة 6
قم بطي الملفوف النهائي تحت الضغط واتركه دافئًا للتخمير لبضعة أيام ، وبعد ذلك ستحتاج إلى تبريده مع المحلول الملحي الناتج.
