من اللحوم البرية ، وهي الأيائل ، يمكنك طهي العديد من الأطباق الرائعة. ربما يبدو لشخص ما قاسياً للغاية ، أو له رائحة خاصة ، ولكن عندما يتم تقديم اللحم المطبوخ بشكل صحيح على المائدة ، فلن يكون هناك من يرفض مثل هذا الطبق.
انه ضروري
-
- الطريقة الأولى:
- لحم الأيائل
- بضع قطع من الكربونات
- بضع قطع من لحم الخنزير المقدد
- 2 أكواب من الكفير.
- 200 غرام من التوت البري
- زوجان من فصوص الثوم
- صلصة الصويا؛
- فلفل مطحون
- بهارات (طماطم مجففة
- زعتر
- ريحان
- إكليل الجبل).
- الطريقة الثانية:
- لب الأيائل (ظهره) ؛
- صلصة التفاح أو النبيذ (2-3 ملاعق كبيرة) ؛
- 100 غرام شحم الخنزير
- خل؛
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملح
- فلفل؛
- التوابل.
تعليمات
الخطوة 1
الوصفة الأولى:
نقع اللحم في الكفير أو الماء مسبقًا مع تغيير السائل مرتين يوميًا. يعتمد وقت النقع على حجم لحم الأيائل وعمر اللحم. بعد ذلك ، نقطع اللحم إلى عدة قطع عبر الألياف ونقعه في الكفير لمدة 12 ساعة ، وقبل الطهي (2-3 ساعات) أخرجه من الكفير وجففه.
الخطوة 2
حضري التتبيلة: اطحني التوت البري في الخلاط ، وضعي نصفه جانبًا ، وأضيفي صلصة الصويا إلى الأخرى ، ثم اعصري الثوم من خلال عصارة ، والفلفل وأضيفي التوابل (اطحني الزعتر وإكليل الجبل). نظرًا لأن لحم الطرائد يجب أن يكون حارًا جدًا ، فلا تخف من الإفراط في تناوله بالتوابل.
الخطوه 3
انقع اللحم في صلصة عنب الثعلب الناتجة. ضع رقائق الخبز (3-4 طبقات) في الحاوية التي ستطبخ فيها لحم الأيائل. بعد ذلك ، ضعي اللحم ، على كل قطعة ، ضعي قطعة من لحم الخنزير المقدد في الأعلى واسكبي بقية صلصة لينجونبيري ، التي كان اللحم متبلًا فيها مسبقًا.
إذا كنت تقوم بطهي قطعة كبيرة كاملة ، قم بعمل عدة قطع فيها وأدخل قطع من لحم الخنزير المقدد فيها لجعل اللحم كثير العصير.
الخطوة 4
أضف ملعقتين كبيرتين من الماء إلى طبق الخبز. قم بتعبئة الأيائل بإحكام في ورق القصدير واخبزها في فرن محمى لمدة 1-1.5 ساعة. أضف السكر إلى التوت البري المؤجل (يجب أن يكون على شكل بطاطس مهروسة) ، ستكون هذه صلصة اللحم.
الخطوة الخامسة
الوصفة الثانية:
اشطف اللحم جيدًا واتركه حتى يجف بالمناديل أو المناديل الورقية. تقشر الأفلام (إذا كان اللحم طازجًا ، فسيكون بالتأكيد). ثم افركي بالفلفل والملح وصبي الخل فوق اللحم وأضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي من أجل اللزوجة.
اترك اللحم لينقع ليوم واحد.
الخطوة 6
ضعي الأيائل في طبق للخبز وغطيها بالتتبيلة. ضعي شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد فوق اللحم وضعي الباقي في قالب. سخني الفرن إلى 200 درجة وضعي اللحم فيه مغطى بغطاء. اخبزيها لمدة 40-50 دقيقة.
الخطوة 7
بعد مرور الوقت الأساسي ، أزيلي الغطاء واطهيه بدونه لمدة 40 دقيقة أخرى. عندما تنضج الأيائل ، ضعيها في الثلاجة وقدميها على شكل شرائح رفيعة.
