في البداية ، كان "بورجوندي بيف" يعتبر طبقًا من المطبخ الفرنسي الفلاحي. تدريجيا ، اكتسبت الوصفة شعبية وبدأ يشار إليها على أنها حلوى "المطبخ الذواقة". قام الطهاة بتغيير المكونات واستكمالها ، لكن مبدأ طهي اللحم ظل دون تغيير. يتم تحضير لحم البقر بورغينيون مع الفطر أو البطاطس أو الخضار المطهية. يجمع لحم بورجوندي التقليدي بين أقل كمية من المكونات.
انه ضروري
- - 2 كيلو لحم بقري
- - ملح
- - فلفل أسود مطحون
- - 1 كيلو بطاطس
- - ورق الغار
- - 3 فصوص ثوم
- - القفلوط الكراث الأندلسي
- - أعشاب جافة
- - 3 حبات جزر متوسطة
- - زيت الزيتون
تعليمات
الخطوة 1
يقلى اللحم على نار عالية قطعة واحدة حتى تظهر قشرة. يُضاف الثوم المفروم والجزر المفروم ناعماً والكراث إلى الزيت المتبقي. يمكن استخدام البصل الأخضر أو البصل بدلاً من الكراث. تقلى جميع المكونات حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
الخطوة 2
يُعاد اللحم البقري إلى مزيج البصل والجزر. أضف أوراق الغار والأعشاب المجففة إلى محتويات المقلاة واسكب النبيذ الأحمر الجاف. يجب طهي قطعة العمل على نار منخفضة لعدة ساعات ، مع إضافة الماء بشكل دوري. أضف الملح والفلفل الأسود كما تريد.
الخطوه 3
اسلقي البطاطس في ماء مملح قليلاً. نقطع نصفين ونقلى بزيت الزيتون حتى تصبح قشرية. قبل التقديم ، يُقطع اللحم إلى قطع كبيرة ويوضع على أطباق مع طبق جانبي بطاطس. يمكنك تزيين الطبق بالأعشاب الطازجة.
