بورش طبق مشهور جدًا في روسيا. لتحضيرها ، يمكنك استخدام أي نوع من اللحوم ، ولكن تبين أن البرش مغذي ولذيذ من لحم البقر.
مكونات:
- 0.6 كجم من لحم البقر
- 2 درنات بطاطس
- زوج من البصل
- جزر - 1 قطعة ؛
- فلفل
- البنجر - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- ملح؛
- 200-250 جم من الكرنب
- زوج من أوراق الغار.
- 3 ملاعق كبيرة زيت عباد الشمس؛
- طماطم - 1 قطعة ؛
- 1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم.
طبخ:
- يجب غمس لحم البقر في إناء من الماء وإشعال النار فيه. صفي الماء أثناء الغليان. اشطف اللحم وأعد ملئه بالماء. أثناء الغليان ، أزيلي الرغوة واطبخي أكثر. لا داعي لغلق الغطاء بالكامل.
- نقطع البنجر إلى شرائح والبصل إلى مكعبات صغيرة.
- ضع القليل من البصل في المرق. يجب أن يُطهى تحت غطاء مفتوح قليلاً لمدة 2.5 ساعة تقريبًا. يستغرق اللحم وقتًا طويلاً حتى يصبح طريًا. ثم نملح المرق ونضيف ورق الغار.
- يقلى باقي البصل بالزيت في مقلاة. الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في الطهي ، يجب الشعور برائحة البصل.
- يُضاف البنجر إلى البصل ويُقلى معًا مع التحريك من حين لآخر. في هذا الوقت ، تحتاج إلى تقطيع الخضار الأخرى. أضف الجزر المفروم إلى المقلاة. كما يتم إرسال الفلفل البلغاري والفلفل الحار إلى هناك.
- نملح القلي ونضيف السكر والتوابل. تقلى لبضع دقائق أخرى.
- أضف ورق الغار والماء إلى المقلاة. قلل الحرارة قليلاً واترك الخضار على نار هادئة حتى تصبح طرية. إذا نفد الماء ، يمكنك إضافته ببطء.
- نقطع البطاطس إلى قطع صغيرة ، نقطع الكرنب إلى قطع صغيرة. تحتاج إلى إضافة البطاطس إلى المرق. عندما تصبح البطاطس جاهزة ، أضيفي الكرنب.
- أضيفي معجون الطماطم والسكر والطماطم المفرومة ناعماً في القلي. يقلب لمدة 5 دقائق ، ثم يضاف الثوم المفروم. ضعها على النار لبضع دقائق وأطفئها.
- عندما تصبح البطاطس والملفوف جاهزين ، تحتاج إلى إضافة القلي. امزج كل شيء وانتظر حتى يغلي. ثم تحتاج إلى تذوق المرق. إذا كان هناك شيء مفقود ، أضف التوابل اللازمة.
- بعد إضافة القلي ، يجب طهي البرش لمدة 5 دقائق ، لا أكثر ، وإلا سيفقد الطبق لونه. في النهاية ، يمكنك إضافة الخضار المقطعة. ولكن قبل التقديم ، يجب أن يقف البرش لفترة من الوقت. يفضل تقديمه مع الثوم والقشدة الحامضة.
