بطريقة أخرى ، يسمى هذا الطبق الجاموس بورغينيون. يُطهى اللحم في صلصة نبيذ مع الخضار. يتم تقديم طبق فرنسي تقليدي مع البطاطس المهروسة والبصل اللؤلؤي.
انه ضروري
- - لحم بقر - 1 كجم ؛
- - لحم الصدر المدخن - 4 شرائح ؛
- - نبيذ أحمر - 750 مل ؛
- - كونياك - 50 جم ؛
- - ثوم - 2 فصوص ؛
- - جزر - 2 قطعة ؛
- - بصل - 2 قطعة ؛
- - بقدونس طازج - 3 أغصان ؛
- - زعتر - 3 فروع ؛
- - الفطر - 16 قطعة ؛
- - زبدة - 15 جم ؛
- - مخلل بصل - 20 قطعة.
تعليمات
الخطوة 1
شطف اللحم وإزالة العظام والعضلات والأفلام. نقطع اللحم إلى مكعبات. اشطف الجزر وقشره ، اقطعه أو ابشره على مبشرة خشنة. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات. قشر وقطّع الثوم.
الخطوة 2
قطعي لحم الصدر المدخن إلى شرائح رفيعة. ضعي الشرائح في مقلاة وسخنيها على نار متوسطة. اخلطي قطع اللحم مع الملح والفلفل والدقيق. بعد أن تتخلص شرائح لحم الصدر المدخن من الدهون ، قم بإزالتها من المقلاة. ضعي جزءًا من اللحم في مقلاة واقلي من جميع الجوانب ، ثم أخرجي الجزء التالي واقلي.
الخطوه 3
أضف الزيت النباتي إلى المقلاة إذا لزم الأمر واقلي الجزر. ثم نضيف البصل والثوم. الخضار البروتومية لمدة 2-3 دقائق ، صب الكونياك ، امزج كل شيء. بمجرد تبخر الكونياك ، أخرج الطعام من المقلاة وانقله إلى الديك.
الخطوة 4
تحضير كيس شاش من ورق الغار والزعتر والبقدونس والفلفل. أنزل عقدة الخيط في الديك. بعد ذلك ، ضعي اللحم وافرديه مع اللحم على الخضار. صب النبيذ الجاف على الطعام.
الخطوة الخامسة
ضع المحمصة المغطاة في الفرن. طهي لمدة 3 ساعات على 160 درجة. بعد إخراج اللحم من الفرن نرفع كيس البهارات ونضع الطبق على نار هادئة.
الخطوة 6
اغسل الفطر ، وقطع الأغطية ، واقليها في مقلاة بالزبدة. نضع الفطر المعالج مع اللحم. يُقلى أيضًا رؤوس البصل المخلل ، ويُترك على نار خفيفة مع الكتلة الكلية لعدة دقائق. قدمي لحم البقر العنابي مع البطاطس المسلوقة.
