وصفة أخرى سيقدرها جميع الذواقة: لحم بورجوندي. يستخدم هذا الطبق تركيبة أصلية من البقدونس والزعتر وورق الغار ، مما يمنح تحفة الطهي نكهة خاصة.
انه ضروري
- - 1 كجم من لب لحم البقر ؛
- - 1 جزرة كبيرة
- - بصلة واحدة
- - 2-3 فصوص من الثوم
- - 300 غرام من الفطر ؛
- - 1/2 لتر من النبيذ الأحمر الجاف ؛
- - 1/2 لتر من مرق اللحم ؛
- - زيت الزيتون؛
- - ملعقتان كبيرتان من الدقيق
- - باقة من الغارني (2 غصن من الزعتر ، 2 أغصان من البقدونس ، 2 ورق الغار - كلها مرتبطة بخيوط الطهي) ؛
- - ملح.
تعليمات
الخطوة 1
اشطف اللحم جيدًا. جففها ثم قطعها إلى قطع كبيرة. اغمس كل قطعة في الدقيق واقلي في الزيت النباتي. بحلول الوقت الذي تقلى فيه ، يجب تسخين مقلاة الزبدة جيدًا.
الخطوة 2
قشر البصل والجزر والثوم. قطعها إلى قطع عشوائية. انقل اللحم من المقلاة إلى الحديد الزهر ، وفي الزيت الذي تم قلي اللحم به ، اطبخ الخضار المفرومة طازجة.
الخطوه 3
بمجرد أن ينضج البصل والجزر والثوم ، انقلهم إلى اللحم. صب في النبيذ والمرق. لا تضيف الملح. ضع باقة من الجارني في الأعلى.
الخطوة 4
يجب إطفاء كل هذا على نار خفيفة لمدة 2 ، 5 ساعات. بعد أن ينضج اللحم ، أخرجه من القدر الحديدي واستخدم الخلاط لتحويل مرق الخضار إلى صلصة. ثم أعد اللحم مرة أخرى إلى القدر الحديدي. يمكنك وضع الفطر المفروم المقلي قليلًا إذا أردت.
الخطوة الخامسة
يُطهى المزيج بالكامل لمدة 15 دقيقة أخرى. بعد ذلك ، أخرجي باقة الجارني من اللحم وأضيفي الملح حسب الرغبة.
