في زيورخ القديمة النابضة بالحياة بشكل مدهش ، يمكنك الاستمتاع بكعك Sprungli الشهير ومكعبات الشوكولاتة. بعد إعداد مكعبات زيوريخ ، ستقدر هذه الكعكة الرائعة على طاولة الأعياد.
انه ضروري
- للاختبار:
- - 8 بيضات
- - 125 غرام من السكر البودرة ؛
- - ملعقتان كبيرتان من الفانيلين ؛
- - قليل من الملح؛
- - 40 غرام من الشوكولاتة
- - 50 غرام دقيق
- - 50 غرام من مسحوق الكاكاو ؛
- - 65 جم من اللوز ؛
- - 75 جرام زبدة.
- للقشدة:
- - بذور الفانيلا؛
- - 500 مل من الحليب
- - 40 جم نشا
- - 3 صفار
- - 100 غرام من السكر
- - 250 غرام زبدة
- - 3 ملاعق كبيرة من مشروب الكرز.
- للتزيين:
- - 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو ؛
- - 50 جرام شوكولاتة بالحليب.
- لصفيحة الخبز:
- - زبدة (للتزييت).
تعليمات
الخطوة 1
افصل الصفار عن البيض. اخفقي الصفار في رغوة صلبة مع الخفق مع إضافة مسحوق السكر والفانيلين. اخفقي بياض البيض والملح في رغوة صلبة. تُمزج الشوكولاتة المبشورة والدقيق والكاكاو واللوز المبشور ، ثم يُضاف البروتين المخفوق أولاً ، ثم الصفار المخفوق.
الخطوة 2
تذوب الزبدة على نار خفيفة ، لكن لا تدعها تسخن ، ثم اسكب تيارًا رفيعًا في العجينة مع التحريك باستمرار. دهن صينية الخبز بالزبدة وبطنها بالورق ، والذي يُدهن أيضًا بالزبدة.
الخطوه 3
تُوزّع العجينة على صينية خبز وتُخبز على رف فرن متوسط على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة. تُترك الكعكة الإسفنجية على صينية الخبز لتبرد ، ثم اقلبها وأزل الورق. اترك البسكويت الجاهز لمدة 12 ساعة.
الخطوة 4
تحضير الكريم. حوالي 4 ساعات قبل التقديم ، قطعي الفانيليا إلى شرائح بالطول ، ثم أزيلي القلب وأضيفي الكبسولة والنصفين إلى 375 مل من الحليب واتركيها حتى الغليان. يُمزج الحليب المتبقي مع النشا وثلاثة صفار و 50 جرامًا من السكر.
الخطوة الخامسة
أخرج الحليب المغلي من الموقد وأزل حبات الفانيليا. يُضاف السكر المتبقي إلى الحليب مع التحريك من حين لآخر ، ثم مزيج الصفار ويُغلى مرة أخرى. ضعي الكريم في حمام مائي بارد مع التحريك المستمر ، برده إلى درجة حرارة الغرفة.
الخطوة 6
اخفقي الزبدة المخففة في رغوة واتركيها لدرجة حرارة الغرفة. اخلطي الزبدة مع كريمة الفانيليا ومسكرات الكرز مع إضافة الكريمة والمسكرات في أجزاء (ملاعق كبيرة).
الخطوة 7
تقطع الكعكة الإسفنجية أفقيًا إلى 3 طبقات. دهن كل طبقة بكريمة الزبدة وأعد ضم الطبقات حتى يصبح الكريم في الأعلى. رش الطبقة العلوية بمسحوق الكاكاو ووزّعيها على شكل شرائح
الخطوة 8
ضعي الكيك الإسفنجي في الثلاجة لمدة 3 ساعات. نقطع البسكويت إلى مكعبات 3 * 3 سم قبل التقديم ونزين المكعبات بشوكولاتة الحليب. يمكنك تقديم مكعبات زيورخ في علب حلوى.
