يمكن استخدام البرقوق ليس فقط لصنع كومبوت أو حشو لذيذ للفطائر ، ولكن أيضًا لعمل المربى العطري جدًا. إجمالي وقت الطهي لمثل هذا المربى لا يزيد عن 120 دقيقة.
Prune Jam
ستحتاج إلى كيلوغرام ونصف من البرقوق الطازج (البرقوق البري) ، و 400 جرام من السكر ، و 10 ملاعق كبيرة من الماء ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة القرفة والفانيلين - قرصة في المرة الواحدة.
اغسل البرقوق جيدًا وأزل النوى. ضعيها في قدر من المينا ، أضيفي الماء واتركيها حتى تنضج الفاكهة. ثم يضاف 100 جرام من السكر ويطهى على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
أضف 100 جرام أخرى من السكر واتركه يغلي بنفس المقدار. ثم يضاف السكر المتبقي ويطهى المربى حتى ينضج. بعد إطفاء النار ، أضيفي الفانيلين والقرفة إلى المربى. يبقى فقط صب هذا المربى اللذيذ في برطمانات معقمة ولفها.
يجب تخزين المربى المطبوخ في برطمانات محكمة الغلق في مكان بارد. تفي بالغرض بشرفة أو قبو أو ثلاجة.
تفضل بعض ربات البيوت طهي المربى دون إضافة الماء. في هذه الحالة ، تُغطى الفاكهة الطازجة المغسولة والمنزوعة بالسكر وتترك لمدة يوم. يعطي البرقوق الكثير من العصير خلال النهار. ثم يتم تحضير المربى بنفس الطريقة.
مربى البرقوق المجفف
حتى لو فاتك موسم الفاكهة الطازجة ولم يكن لديك الوقت لتحضير المربى ، فلا يزال بإمكانك الاستمتاع بالحلاوة اللذيذة. يحدث أحيانًا أنه بالنسبة لهذا الطبق أو ذاك - أو للشاي فقط - فأنت تريد مربى أو مربى ، ولكن لا يوجد سوى الفاكهة المجففة في المنزل. ومع ذلك ، يمكن أيضًا صنع المربى منها - ستساعد الوصفة البسيطة ، والتي يمكن أيضًا اقتراحها على الأصدقاء.
خذ 300 جرام من البرقوق المجفف. ضعه في قدر واملأه بالماء بحيث يغطي التوت فقط. غطي القدر بغطاء (يجب أن يكون مفتوحًا قليلاً) واتركي البرقوق على نار خفيفة حتى يغلي الماء. بينما لا يزال ساخناً ، امسح البرقوق في الخلاط أو مرر عبر مفرمة اللحم.
تحضير شراب السكر بشكل منفصل. للقيام بذلك ، خذ ربع كوب من الماء و 100 جرام من السكر ورشة من حامض الستريك (أو عصير نصف ليمونة). يُغلى الشراب ويُضاف إليه البرقوق. اترك المربى ينضج على نار خفيفة مع التحريك لمدة 3-5 دقائق.
يمكن صنع نفس المربى اللذيذ من المشمش المجفف.
يمكن استخدام هذا المربى كحشوة فطيرة خفيفة أو كحلوى مستقلة. يمكنك إضافة بياض البيض المخفوق بعناية إلى المربى الذي لا يزال ساخنًا. يمكنك الحصول على كريم بروتين فواكه للفائف الويفر أو كعك الكاسترد.
