Kholodnik هو طبق من المطبخ البيلاروسي. هذا حساء صيفي بارد مشابه لحساء أوكروشكا الروسي ، لكن له فرق كبير. يتم تحضير البنجر البارد من البنجر ، مما يضفي عليه لونًا غنيًا جميلًا ، ويمتلئ بالكفير.
انه ضروري
-
- لمبرد مع قمم:
- 500 غرام من البنجر الصغير ذو القمم ؛
- لتر من الكفير
- 2 خيار طازج
- 75 غرام بصل أخضر
- 2 بيض
- 2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- لمبرد عصير الليمون:
- 2-3 بنجر
- 2 خيار كبير
- 0.5 لتر من الكفير.
- متوسط رأس البصل
- حفنة صغيرة من البصل الأخضر.
- 2 بيض
- 4 ملاعق كبيرة من الكريمة الحامضة.
- الشبت.
- عصير ليمون؛
- السكر؛
- ملح.
- لقشعريرة لحم الخنزير:
- بنجر كبير
- 4 بيضات؛
- 6 قطع بطاطس متوسطة الحجم
- 4 خيار طازج
- 300 غرام لحم خنزير (لحم مدخن أو نقانق) ؛
- الكفير.
- مياه معدنية غازية غير مملحة؛
- بصل أخضر
- الشبت.
- الفجل الجدول
- ملح.
تعليمات
الخطوة 1
برودة مع قمم
اشطف البنجر الصغير والقمم جيدًا تحت الماء الجاري. ثم قطع القمم وقشر البنجر. ضعي البنجر في قدر ، وغطيه بالماء وضعيه على الموقد لينضج. حوالي عشر دقائق قبل الطهي ، ضعي القمم في قدر. عندما ينضج البنجر ، قم بطيه مع القمم في مصفاة واترك الماء يستنزف. نقطع البنجر والقمم جيدًا وننقلها إلى قدر نظيف.
الخطوة 2
يُسلق البيض ويُقشر ويُقطع إلى مكعبات. ابشر الخيار الطازج أو قطعه إلى شرائح رفيعة. اغسلي البصل الأخضر وجففيه وقطعيه. ضع كل شيء في قدر فوق البنجر. يُضاف القشدة الحامضة والسكر ويُحرّك ويُغطّى بالكفير. برد. يرش البقدونس المفروم ناعماً والشبت قبل التقديم.
الخطوه 3
ثلاجة بعصير ليمون
اغسل البنجر واسلقه ، ثم قشر ، وابشره على مبشرة خشنة ، وانقله إلى وعاء عميق واملأه بالماء المغلي البارد بحيث يغطي جذور الخضروات. يقشر البصل ويقطع صغيرة قدر الإمكان. خيار ، شبت وبصل أخضر ، يغسل ويجفف. نبشر الخيار ونقطع الشبت والبصل الأخضر بالسكين. اطوي كل شيء على البنجر وغطيه بالكفير. يضاف السكر والملح ويتبل المبرد بعصير الليمون. قدمي الكريمة الحامضة بشكل منفصل.
الخطوة 4
لحم خنزير مبرد
اغسل البنجر والبطاطس واسلقهما. ثم قشرها وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. يُسلق البيض جيدًا ويُقشر ويُقطع جيدًا. اغسل وجفف الخيار والشبت. ابشر الخيار على مبشرة خشنة ، واقطع الشبت جيدًا. قطع اللحم أو اللحم المدخن إلى شرائح رفيعة.
الخطوة الخامسة
انقل جميع المكونات إلى وعاء عميق أو قدر ، واخلطها جيدًا ، وقم بتغطية الأطباق بغطاء وضعها في الثلاجة. قبل التقديم ، وزعي المكونات المحضرة من الثلاجة على الأطباق ، واملأها بالكفير والمياه المعدنية المبردة (بنسبة 1: 1) والملح وتبليها بفجل المائدة حسب الرغبة.
