فطيرة كلافوتيس الفرنسية الرقيقة والرطبة والعطرية هي واحدة من أشكال البودينغ الرائعة. على الرغم من أنه يمكن إضافة فواكه حجرية أخرى إلى كلافوتيس ، إلا أنها تُخبز تقليديًا بالكرز الطازج ، ويفضل الموسمي.
وصفة الكرز كلافوتيس
للحصول على كعكة تكفي لست حصص ، ستحتاج إلى:
- 500 غرام كرز طازج ؛
- 75 غرام من السكر البودرة ؛
- 3 ملاعق كبيرة من البراندي ؛
- 20 غرام زبدة
- ملعقتان كبيرتان من السكر البني ؛
- 50 غرام دقيق
- 2 بيض دجاج
- 270 مل من الحليب بنسبة دهون لا تقل عن 2.5٪ ؛
- قليل من الملح؛
- 3 قطرات من جوهر اللوز.
- نكهة ½ ليمون.
على الرغم من أن الكرز الحامض والحامض صغير الحجم في الأصل تم وضعه في clafoutis ، إلا أنه تم استبداله بمرور الوقت بالكرز الحلو. لم يتوصل خبراء الطهي إلى توافق في الآراء بشأن استخراج البذور من التوت. يقول البعض إنه من غير الملائم للغاية أن تبصقهم طوال الوقت ، بينما يعتقد البعض الآخر أن البذور هي التي تعطي الكرز المخبوز الطعم والرائحة اللازمين. أيًا كان الجانب الذي تأخذينه ، سيكون عليك إزالة السيقان من الكرز. ثم ضعي الفاكهة في وعاء واضغطي عليها برفق. من الضروري الضغط حتى يبرز العصير داخل الكرز ، ينفجر الجلد قليلاً ، لكن الثمار لا تزال تحتفظ بشكلها. يُسكب البراندي في الكرز المسحوق ، ويُرش بملعقتين كبيرتين من مسحوق السكر ، ويُحرّك ويُغطّى بغطاء أو غلاف بلاستيكي. اتركه لمدة ساعتين.
يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية. دهن صينية خبز حجمها 1 إنش ورتب الكرز في طبقة واحدة. من الأفضل استخدام قالب بجدران سميكة - الخزف أو الحديد الزهر ، والزجاج مناسب أيضًا. يرش التوت بنصف السكر ويهز المقلاة لتغطي الكرز من جميع الجوانب.
ينخل الدقيق في وعاء مع الملح والسكر البودرة المتبقي. نذوب الزبدة ونخفق البيض. يُمزج الدقيق المنخل مع البيض والحليب والزبدة ، ويُنظف العجين الرطب الناعم. أضف الجوهر والحماس إليها. تصب في الطبق الجاهز فوق الكرز وتخبز لمدة نصف ساعة ، ثم رشها بالسكر البني وتخبز لبضع دقائق أخرى ، حتى يتشكل السكر. كلافوتيس منتهي - من الداخل رطب قليلاً.
كلافوتيس مع عجينة اللوز
يكون كلافوتيس أكثر عطرية عند خبزه بعجين اللوز ، وهو رائع مع الكرز. يأخذ:
- 400 غرام كرز
- 50 غرام من اللوز المطحون ؛
- ملعقتان كبيرتان من دقيق القمح ؛
- 100 غرام من السكر البودرة ؛
- 2 بيض دجاج كامل.
- 2 صفار
- 20 مل كريم.
رتب التوت المغسول مع إزالة القصاصات في صورة زيتية. يخفق البيض مع الصفار والقشدة ، ويضاف السكر البودرة والدقيق في تيار رقيق. يقلب اللوز المطحون برفق. تُسكب الكتلة الناتجة في التوت وتُخبز كلافوتيس في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة ، حتى تتحول الكعكة إلى اللون البيج والذهبي. قدميها دافئة.
