بيلاف الحبار يشبه إلى حد ما بيلاف التقليدي في تكوينه - فهو يشمل الأرز والبصل والجزر والثوم. لكن تقنية الطهي هنا مختلفة تمامًا وتشبه ، بالأحرى ، الباييلا الإسبانية. الحقيقة هي أن الحبار منتج حساس للغاية ولا يمكن أن يخضع لمعاملة حرارية طويلة. وإلا فإنها ستصبح صلبة ومطاطية.
انه ضروري
-
- 4-5 حصص بيلاف:
- 1 كوب من أرز الحبوب المستديرة ؛
- 3 جثث حبار
- بصلة واحدة كبيرة
- جزرة كبيرة
- 5 فصوص من الثوم
- زيت نباتي للتزييت
- 50 غرام زبدة
- ملح للتذوق؛
- الريحان المجفف حسب الرغبة.
تعليمات
الخطوة 1
للحصول على قوام دقيق وطعم دقيق ، استخدم أرز الحبوب المستدير - كراسنودار أو أرز الباييلا الخاص. من الأفضل أن تأخذ حبار القائد - صغير ، وردي. تم القبض عليهم في الشرق الأقصى. إنها ألذ من العملاقة ولا طعمها مر.
الخطوة 2
حضر الطعام. اشطف الحبار بالماء البارد ونظفها من الأحشاء والحبال الكيتينية والجلد والأغشية. إذا لم ينفصل الجلد والأغشية جيدًا عن الجثث ، صب الماء المغلي فوق الحبار ، ثم انقله على الفور إلى الماء المثلج. بعد ذلك ، يمكن إزالة الجلد بسهولة باستخدام تخزين. نقطع الحبار إلى شرائح. قشر الخضار. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، ونبشر الجزر على مبشرة خشنة.
الخطوه 3
اشطف الأرز جيدًا عدة مرات بالماء البارد. ثم صب الماء المغلي والملح واطبخ بطريقة الطي. للقيام بذلك ، تناول ماء طهي أكثر مما يستطيع الأرز امتصاصه. ضعي الأرز المطبوخ على منخل وصفي الماء الزائد.
الخطوة 4
أثناء طهي الأرز ، اطبخ الحبار مع الخضار. يقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً بالزيت النباتي. يضاف الجزر ويقلى لمدة 3 دقائق. ثم نضيف الثوم المفروم ناعما. خففي الحرارة وأضيفي الزبدة واتركيها على نار هادئة لمدة 3-4 دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر
الخطوة الخامسة
يُضاف الحبار المفروم إلى الخضار ويُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة دقيقتين. يجب أن يكون لدى الحبار بالكاد وقت للالتفاف خلال هذا الوقت. يتبل بالملح والريحان ، يُسكب في ربع كوب ماء مغلي ويُرفع عن النار.
الخطوة 6
يُمزج الأرز الطازج المطبوخ مع الحبار. يقلب بلطف من الأسفل إلى الأعلى ويقدم على الفور. بفضل الزبدة ، يصبح طعم الثوم في هذا الطبق رائعًا ويتماشى جيدًا مع الحبار.
