تحظى أطباق الحبار بالتقدير في العديد من البلدان. يتم تحضير العديد من الأطباق منه. يضاف الحبار إلى السلطات ، مقلي ، مطهي ومحشي. يعتبر الحبار المجفف طعامًا شهيًا خاصًا. يمكن أيضًا تحضيره في المنزل ، إنه أمر مزعج ، ولكنه ممكن تمامًا.
انه ضروري
-
- حبار مجمد
- ملح.
تعليمات
الخطوة 1
قم بإذابة الحبار في ماء بارد وشطفه تحت الماء الجاري. لا تترك الجثث في الماء لفترة طويلة لتجنب فقدان الفوائد الغذائية. قطع الحبار إلى شرائح ومخالب. اشطف الذبائح المحضرة جيدًا مرة أخرى لإزالة أي تلوث.
الخطوة 2
الآن قم بإزالة الأفلام من الحبار. للقيام بذلك ، صب الماء المغلي على الجثث ، ثم الماء البارد. الأفلام سوف تقشر بسهولة. إزالة الدواخل والوتر. اغسله جيدا بالماء.
الخطوه 3
تحضير محلول ملحي (ملعقتان كبيرتان من الملح لكل لتر من الماء) ونقع الحبار فيه لمدة 10-12 ساعة. إذا كنت بحاجة إلى تسريع عملية تحضير وجبة خفيفة ، فقم بتحضير محلول ملحي - محلول ملحي قوي جدًا (حوالي 200-250 جم من الملح لكل لتر من الماء). يكفي خفض الشرائح الكبيرة فيه لمدة 3-4 دقائق ، وشرائح صغيرة ومخالب - لمدة 0.5-1 دقيقة.
الخطوة 4
بعد تمليح جثث الحبار ، أخرجها من المحلول الملحي ، واترك السائل يصفى ويقطع إلى حلقات رفيعة. نضعها على صينية خبز وتوضع في الفرن عند أدنى درجة حرارة لمدة 2 ، 5-3 ساعات. في إنتاج الحبار يتم تجفيفها عند درجة حرارة 40-50 درجة في غرف تجفيف خاصة. تحكم في درجة الحرارة في المنزل ، وإلا فقد يتحول الحبار إلى "مطاطي".
الخطوة الخامسة
يمكن تجفيفه في فرن الميكروويف بطاقة منخفضة إذا كان لديه وضع الحمل الحراري. لا ترفع درجة الحرارة لتجفيف أسرع. في هذه الحالة ، سيكون التجفيف غير متساوي وسيؤدي إلى انخفاض في الطعم. تتراوح مدة تجفيف شرائح الحبار في الميكروويف من 30 إلى 60 دقيقة. يعتمد ذلك على حجم الحبار وتفضيلات الذوق. لمحبي المأكولات البحرية المثيرة ، يمكنك وضع وعاء من الماء في الفرن أثناء التجفيف لرطوبة إضافية. يمكنك وضع ورقة الغار في هذا الطبق - وهذا سيعطي الطبق رائحة حارة إضافية.
الخطوة 6
في نسخة أخرى من التجفيف ، يُسحب الحبار من المحلول الملحي ، وبدون تقطيعه بالكامل ، يوضع على خطاف ويُعلق في غرفة جيدة التهوية. تجنب أشعة الشمس المباشرة. بعد تجفيف الشرائح ومخالب الحبار ، اقطع أو تمزق على طول الألياف إلى شرائح متساوية. يمكن ترك مخالب صغيرة سليمة.
