لقد حدث أن الكعك يعتبر طعامًا شهيًا يتم إعداده فقط في أيام العطلات. في الحياة اليومية ، قلة من الناس هم من يقررون مثل هذا "العمل الفذ" مثل خبز كعكة من أجل الشاي - هناك حاجة إلى منتجات طويلة وصعبة وأحيانًا بعيدة عن المنتجات اليومية. ومع ذلك ، بعد أن حاولت صنع كعكة كريمة حامضة بسيطة ، ستعيد النظر في وجهة نظرك لهذه الحلوى الرائعة حقًا.
ماذا تحتاج؟
لصنع كعكة كريمة حامضة ، تحتاج المكونات التالية:
للاختبار:
- دقيق القمح - 200-250 جم (حسب درجة لزوجة الدقيق) ؛
- بيض - 3 قطع ؛
- سكر - 250 جم.
للقشدة:
- سكر - 3 ملاعق كبيرة ؛
- قشدة حامضة تحتوي على نسبة دهون 20٪ - 150 مل ؛
- فانيلين - 1-2 قرصات ؛
- زبدة أو سمن - لدهن طبق الخبز.
كيف تطبخ؟
لجعل العجين متجدد الهواء وطريًا أثناء الخبز ، تحتاج إلى تحضير الدقيق قبل البدء في الطهي. نسكبها في غربال ونخلط فوق الطبق الذي ستحضر فيه العجينة. لذلك لن تتجنب فقط التكوين المحتمل للكتل ، ولكن أيضًا تشبع الدقيق بالأكسجين ، مما يمنح العجين رقة وتهوية.
يخفق البيض والسكر حتى يصبح المزيج ناعمًا. يجب أن يذوب السكر تمامًا ، ويجب أن تتضاعف كتلة سكر البيض تقريبًا. إذا كنت تخفق المزيج بالخلاط ، فمن الأفضل استخدام سرعة متوسطة. كلما كان خليط السكر والبيض أكثر تجانسًا ، كلما امتلأت القشرة. بدون التوقف عن الخفق ، أضيفي الدقيق إلى الخليط في أجزاء صغيرة. يجب أن يشبه اتساق العجين النهائي القشدة الحامضة السميكة.
سخني الفرن إلى 180-200 درجة مئوية. أثناء تسخين الفرن ، دهن طبق الخبز بالزبدة أو السمن ، صب نصف العجين في طبق الخبز ، مع تسوية السطح بملعقة كبيرة. إذا سمحت إمكانيات الفرن ، يمكنك خبز الكيكتين في نفس الوقت.
اخبزي الكيك لمدة 20-30 دقيقة. لا تفتح باب الفرن قبل انقضاء هذا الوقت وإلا سيسقط الكيك. عندما يتحول لونها إلى اللون الذهبي ، تحقق من المخبوزات. للقيام بذلك ، قم بثقب الكعكة باستخدام المسواك في عدة أماكن. إذا كانت قطع العجين عالقة في عود الأسنان ، فهذا يعني أن المخبوزات ليست جاهزة بعد ، فأنت بحاجة إلى الانتظار من 5 إلى 10 دقائق. إذا ظلت عود الأسنان جافة ، فهذا يعني أن الكعكة جاهزة ، ويجب تبريدها لمدة 5-10 دقائق ثم إزالتها من القالب فقط. بعد ذلك ، يجب تقطيع الكعك بالطول إلى قسمين وتركه لمدة 5 دقائق أخرى حتى يبرد.
في غضون ذلك ، يمكنك عمل قشدة حامضة. للقيام بذلك ، قم بخلط القشدة الحامضة والسكر والفانيلين واضرب بمضرب أو خلاط حتى يذوب السكر. الكريم جاهز ، والآن يبقى دهن كل من الكعك به. عند تلطيخ الكعك ، لا تدخر الكريمة: فكلما قمت بتلطيخ الأسطح بسخاء ، كلما كان نقع الكعك أفضل ، وستكون الكعكة أكثر نعومة. ضعي الكعكة الجاهزة في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة.
