لافاش هو خبز مصنوع من الدقيق الأبيض لشعوب القوقاز والشرق الأوسط. علاوة على ذلك ، لكل جنسية وصفتها الخاصة لتحضيرها. يجب خبز البيتا الحقيقي في فرن مغمور بالخشب. هذا يعطيها طعم ورائحة فريدة من نوعها. بالطبع ، يمكنك خبزه في المنزل في الفرن ، لكن ضع في اعتبارك أن الخبز سيكون مختلفًا في صفاته.
انه ضروري
-
- الكفير - 1 ، 5 أكواب ؛
- دقيق - 4 أكواب ؛
- ملح - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
- صفار - قطعتان ؛
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
- زيت مكرر - 1 ملعقة كبيرة ؛
تعليمات
الخطوة 1
يُضاف الملح والصودا (المخلوط بالخل أو عصير الليمون) والزبدة المكررة والسكر لتدفئة الكفير. امزج كل شيء جيدًا (يمكنك التخلص منه باستخدام خفاقة) حتى يصبح القوام متجانسًا.
الخطوة 2
ينخل الدقيق الممتاز 3 مرات من خلال منخل. سيؤدي ذلك إلى جعله أكثر نعومة وقابل للتفتت وجيد التهوية وإثرائه بالأكسجين ، مما يحسن جودة اللافاش.
الخطوه 3
اعجن العجينة ، واسكب القاعدة السائلة تدريجياً في الدقيق. لا يمكنك أبدًا تخمين مقدار الدقيق المطلوب لمثل هذا اللافاش. يعتمد مقدارها على تناسق الكفير ومحتواه من الدهون. لذلك ، فإن الجرعة المشار إليها (4 أكواب) تقريبية. يجب أن تكون العجينة طرية ولزجة بدرجة معتدلة. انقله إلى فنجان ، وقم بتغطيته ووضعه في مكان دافئ لرفعه.
الخطوة 4
بمجرد زيادة حجم العجين قليلاً ، اعجنه مرة أخرى في الدقيق. ثم اقسميها إلى كرات صغيرة ، وغطيها بمنشفة نظيفة واتركيها لمدة 30 دقيقة أخرى.
الخطوة الخامسة
اكسر بيضتين وافصل الصفار عن البياض. يتم استخدام الصفار لتليين سطح الخبز العربي ، فقط اخفقه أولاً.
الخطوة 6
انتقل الآن مباشرة إلى الخبز. شكلي كل خبز في خبز بيتا دائري (بسماكة 2 سم) عن طريق عجن العجين في مقلاة جافة بأصابعك. ثم ادهنهم بصفار البيض ، وخزوا بالشوكة في عدة أماكن وضعيهم في الفرن لمدة 15 دقيقة على 180-200 درجة. يُخبز الخبز في الفرن لمدة 7-10 دقائق.
الخطوة 7
غطي خبز البيتا الجاهز بمنديل نظيف حتى يصبح دافئًا وناعماً. يمكن استخدامها مع وجبات الطعام بدلاً من الخبز العادي أو لصنع السندويشات.
