يحافظ تقليد الطهي الشعبي على أكثر من عشرة أطباق لذيذة يمكن تحضيرها خلال الصوم الكبير. يمكن أن تكون الفطائر أيضًا هزيلة - سواء كانت عجينًا أو حشوًا
عجين
نخل 4 أكواب من الدقيق ، اصنع حفرة في وسط الكومة واسكب 7 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس ، 3/4 كوب من الماء المغلي ، والتي سبق أن تذوب فيها ملعقة صغيرة من السكر ونصف ملعقة صغيرة من الملح. اعجن عجينة غير شديدة الانحدار ، وقم بتغطيتها بمنديل واتركها حتى تنفصل.
ثم قسمي العجينة إلى قطع ولفي كل منها إلى طبقة بسماكة 2-3 مم تقريبًا. قطع أكواب بحجم صحن الشاي. ضع الحشوة على نصف الكوب ، وقم بتغطيتها بالنصف الآخر واضغط على الحواف بإحكام. تقلى الفطائر في زيت دوار الشمس الساخن على كلا الجانبين.
حشوة الكرنب الخالية من الدهون
نقطع البصل إلى شرائح رقيقة ونحمر قليلاً في مقلاة بزيت عباد الشمس. يُضاف الملفوف المفروم جيدًا ويُترك على نار خفيفة مع التحريك المتكرر. عندما يصبح الملفوف طريًا ، تبله بالملح حسب الرغبة. من المستحيل ملح الملفوف مسبقًا ، لأنه سيطلق العصير على الفور ، والذي سيتبخر أثناء القلي. ثم سوف تجف الحشوة.
حشوة البطاطا والفطر
يقلى البصل المفروم ناعما في زيت عباد الشمس ويضاف الفطر المفروم. إذا كنت ترغب في استخدام الفطر المجفف ، قم بغليه لمدة 10-15 دقيقة مسبقًا. يُطهى البصل مع الفطر على نار خفيفة ويُغطى ويقلب كثيرًا. تُسلق البطاطس المقشرة وتُسحق. أضيفي الفطر المقلي والبصل إلى البوريه. يُضاف الشبت والبصل الأخضر حسب الرغبة. يمكن استخدام عصيدة الحنطة السوداء بدلاً من البطاطس المهروسة.
