ألو باتراس أو لفات البطاطس من الأطباق الهندية الشهيرة الأخرى. مزيج البطاطس والعجين الرقيق والتوابل والأعشاب يجعل الطبق فريدًا ولذيذًا. يعد Alu patras خيارًا رائعًا للوجبات الخفيفة لطاولة احتفالية.
انه ضروري
- لملء:
- - بطاطس - 5-6 قطع. (مقاس متوسط)؛
- - جبن صلب - 100 جم ؛
- - سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
- - ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- - رقائق جوز الهند - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- - بذور السمسم - 4 ملاعق صغيرة ؛
- - الكزبرة الخضراء - حفنة واحدة ؛
- - كركم - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- - جارام ماسالا - 0.5 ملعقة صغيرة
- للاختبار:
- - دقيق - 2 ، 5 أكواب ؛
- - كركم - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- - ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- - زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- - ماء (بارد) - 0.5-1 كوب.
تعليمات
الخطوة 1
تحضير العجين. يُمزج الدقيق مع نصف ملعقة صغيرة من الكركم والملح ويُحرّك. أضيفي الزبدة وافركي الدقيق والزبدة بيديك. صب كمية كافية من الماء تدريجيًا في الدقيق حتى تتمكن من عجن عجينة سميكة بدرجة كافية. اعجن العجينة النهائية بيديك لمدة 5-7 دقائق ، ثم غطها بورق الألومنيوم واتركها لمدة 20-30 دقيقة
الخطوة 2
طبخ الحشوة. قشر البطاطس واسلقها في ماء مملح حتى تنضج. صفي الماء ، سخني البطاطس. يجب أن تحصل على هريس جاف قليلاً. يُضاف السكر ، والملح ، والكركم ، وبذور السمسم ، ورقائق جوز الهند ، وجارام ماسالا إلى البوريه ، ويقلب. يقطع الكزبرة الخضراء ويضاف إلى المهروس أيضًا.
الخطوه 3
افردي العجينة في طبقة مستطيلة بسماكة 2-3 مم. للراحة ، يمكنك تقسيم العجين إلى قسمين ولفه طبقتين. ضعي الحشوة على العجينة ووزعيها بالتساوي. ابشري الجبن ورشي الجبن فوق حشوة البطاطس.
الخطوة 4
قم بلف اللفة برفق ، وتأكد من عدم خروج الحشوة أثناء تشكيل اللفة. بعد أن تتشكل اللفة بشكل كامل ، نقطعها بسكين حادة إلى قطع متساوية بسمك حوالي 1-1.5 سم ، توضع كل قطعة من اللفافة على المنضدة مع رش الدقيق.
الخطوة الخامسة
في الوصفة الكلاسيكية ، يُقلى ألو باتراس في مقلاة مدهونة بالزيت النباتي. يمكنك الخروج عن الكلاسيكيات ، ضع اللفائف على صفيحة مدهونة بالزبدة واخبزها في الفرن على حرارة 220 درجة لمدة 15-20 دقيقة. اقلب اللفائف أثناء الخبز. قدمي ألو باتراس ساخن ورشي الأعشاب.
