البلطي هو سمكة دهنية طرية مع اللحم الأبيض. يمكن قليها في الخبز أو العجين ، تحميصها في الفرن ، وتستخدم لصنع كرات اللحم والشرحات يُمزج البلطي مع سلطة خفيفة أو بطاطس مهروسة للحصول على وجبة منخفضة السعرات الحرارية.
انه ضروري
- فيليه البلطي في الخليط:
- - 600 جرام من شرائح البلطي ؛
- - 250 غرام دقيق
- - خضروات صغيرة
- - 6 بيضات
- - 250 مل من الحليب
- - ملح؛
- - فلفل مطحون
- -
- شرحات البلطي الغذائي:
- - 400 جم من شرائح البلطي ؛
- - 1 بيضة؛
- - بصلة واحدة
- - ملح؛
- - فلفل أسود مطحون
- - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من فتات الخبز المطحون.
- - زيت نباتي للقلي.
- حساء السمك:
- - 300 جرام من شرائح البلطي ؛
- - 1 جزرة
- - جذر بقدونس واحد ؛
- - 100 غرام من جذر الكرفس ؛
- - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الريحان المجفف.
- - ملح؛
- - فلفل مطحون.
تعليمات
الخطوة 1
فيليه بلطي في الخليط
يمكن تقديم قطع السمك المقرمشة المقلية في الخليط كمقبلات ساخنة أو طبق رئيسي. نقطع الفيليه المبرد أو المجمد إلى شرائح متوسطة الحجم. ضعيها في وعاء ورشيها بالزيت النباتي وعصير الليمون ورشيها بالأعشاب المفرومة ناعماً والملح والفلفل الأسود المطحون حديثاً. غطي الوعاء بغطاء واتركيه لمدة نصف ساعة.
الخطوة 2
تحضير الخليط. نخل دقيق القمح ونخلطه مع الحليب الدافئ و 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت نباتي. اخفقي في الخلاط لجعل المزيج ناعما. افصل الصفار عن البياض وافركهم بالملح. نضيف مزيج الصفار إلى العجينة ويقلب. دع الخليط يقف لمدة 5-10 دقائق. يخفق البياض في رغوة قوية ويوضع في أجزاء في العجين. حرك كل شيء بلطف شديد ، من أعلى إلى أسفل.
الخطوه 3
سخني الزيت النباتي في مقلاة عميقة. اغمس قطع البلطي في الخليط ، واتركها لتصريف الفائض ، ثم ضعيها في الزيت الساخن. يقلى السمك من جميع الجوانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ضع الشرائح ذات اللون البني على طبق مبطن بمنشفة ورقية. بعد امتصاص الزيت الزائد ، قدم البلطي مع السلطة الخضراء وصلصة الكريمة.
الخطوة 4
شرحات البلطي الغذائي
يمكن صنع شرحات غنية من شرائح البلطي. لمنعها من أن تصبح دهنية جدًا ، اطبخها في الفرن أو على البخار. مرر الفيليه المبرد من خلال مفرمة اللحم مع البصل. نضيف البيض والملح وكمية صغيرة من الخبز الأبيض المنقوع بالحليب إلى اللحم المفروم. اعجن الخليط جيداً. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي. انقعي يديك في صودا الخبز ، وخذي القليل من اللحم المفروم ، وشكلي منه شريحة ، ولفيها برفق في فتات الخبز المفرومة وضعيها على صينية خبز. بعد ملئه ، ضعي الفطائر في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. اخبزي المنتجات حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، قدميها ساخنة.
الخطوة الخامسة
حساء السمك
يمكن أن يكون البلطي أساسًا لحساء السمك الخفيف واللذيذ. يُشطف الفيليه ويُجفف ويُقطّع إلى قطع صغيرة والملح ويُرش بعصير الليمون. يُطهى مرق الخضار عن طريق إضافة الجزر المقشر والمقطع والكرفس وجذر البقدونس والكراث والبازلاء والملح والريحان المجفف إلى الماء. نضع السمك المحضر في مرق الغليان المحضر ويطهى كل شيء معًا لمدة 5-7 دقائق. يتبل الحساء بالريحان المجفف ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة. قدميها مع الخبز الأبيض المحمص أو خبز الحبوب.
