بيلميني طبق روسي تقليدي. يتم تحضيرها من العجين بحشوات مختلفة (خاصة اللحوم). تجدر الإشارة إلى أن هناك نظائر من الزلابية في كل مطبخ تقريبًا. على سبيل المثال ، في إيطاليا ، هذه هي الرافيولي والتورتيليني ، في الصين - jiao tzu ، baozi ، wontons. يمكنك صنع الزلابية اللذيذة بنفسك.
فطائر اللحم
بنية:
- 1 لتر من الماء
- 500 غرام من دقيق القمح ؛
- 200 غرام من لحم الخنزير ؛
- 200 غرام من لحم البقر ؛
- 1 بصلة ، بيضة ؛
- فلفل ، ملح ، بصل أخضر.
يُقشر البصل ويُقطع إلى أربعة أجزاء ويُفرم فيليه اللحم. يخلط اللحم المفروم بالملح والفلفل.
اعجن البيض الصلب والدقيق وعجين الملح في وعاء عميق ، 2 ، 5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الماء العادي. نلف العجين إلى طبقة رقيقة ، ونقطع دوائر ، ونضع كمية صغيرة من اللحم المفروم على كل منها ، ونشكل الزلابية.
تُسلق الزلابية في الماء المغلي ، ويُرش الطبق النهائي بالبصل المفروم.
الزلابية السيبيرية
بنية:
- 500 غرام من دقيق القمح ؛
- 300 مل من الماء
- 1 بيضة؛
- ملح للتذوق.
مكونات اللحم المفروم:
- 200 غرام من شرائح اللحم البقري ولحم الخنزير ؛
- 2 بصل
- ملح ، فلفل ، بهارات.
للتزود بالوقود:
- 150 مل كريما حامضة.
اشطف اللحم ، افصل اللب عن العظام ، إن وجد ، قم بالمرور عبر مفرمة اللحم بالبصل ، أضف الملح والفلفل والتوابل المفضلة لديك (على سبيل المثال ، الثوم المجفف).
اعجن العجينة ، ولفها إلى طبقة ، وقطع الدوائر. ضع الحشوة على كل دائرة (ملعقة صغيرة) ، قم بتوصيل حواف الزلابية.
ضعي الزلابية في ماء مغلي ، واطبخي لمدة 7 دقائق ، وتبلي الزلابية النهائية بالقشدة الحامضة ، وقدميها على الفور.
