هذا الطبق محلي الصنع محبوب من قبل كل عائلة. الزلابية ، الطبق ببساطة رائع ومتعدد الاستخدامات. يتم تحضيره من أي نوع: دجاج ، لحم بقر ، لحم خنزير ، لحم طرائد وحتى سمك مفروم. المكونات ليست باهظة الثمن والنتيجة تستحق العناء. في الوقت نفسه ، ستكون الزلابية محلية الصنع ، المصنوعة بعناية وحب ، ألذ دائمًا من الزلابية المشتراة من المتجر. في المتجر ، تُضاف المواد الحافظة إلى الزلابية ، والمواد الكيميائية للاحتفاظ بالماء في اللحم المفروم ، وتستخدم المواد الخام الرخيصة. يجدر التفكير مرتين في ما هو أكثر أهمية بالنسبة لك ، طعام لذيذ وصحي أم لا.
هذه وصفة لزلابية اللحم المفروم الكلاسيكية. يمكن استبدال اللحم المحدد في الوصفة بأي نوع تريده دون تغيير نسبة المكونات. يمكنك استخدام: لحم البقر ، والدجاج ، والديك الرومي ، ولحم الضأن ، واللعبة ، والبط.
مكونات العجين:
- طحين 3 أكواب (+1 كوب للإضافة)
- بيضة دجاج 1 قطعة
- كوب ماء 1
- ملح 1 رشة
- زيت نباتي 1 ملعقة كبيرة
مكونات اللحم المفروم:
- لحم الخنزير 500 جرام
- حليب 200 مل. (1 كوب)
- 2 بصل صغير بصل
- 2-5 فصوص من الثوم اختياري
- ملح 2 قرص
- فلفل أسود مطحون 1 رشة
تحضير العجين
صب 3 أكواب من الدقيق على الطاولة واصنع حفرة ، دون ترك دقيق في الوسط. صب الزيت النباتي والبيض والماء في منتصف الحفرة ، وأضف الملح وابدأ الخلط مع الدقيق بعناية. شد الدقيق تدريجيًا يدويًا في وسط الحفرة واخلطه مع السائل حتى تتشكل كتلة سميكة هناك. اخلطي الكتلة السميكة مع كل الدقيق على الطاولة واعجني جيدًا.
يجب وضع العجينة التي تلقيناها في وعاء وتغطيتها بمنشفة أو بلاستيك. سوف "ترتاح" العجينة المغطاة لمدة 30 دقيقة ، وبعد ذلك ستحتاج إلى العجن مرة أخرى.
بعد العجن الثاني ، تبقى العجينة لمدة 30 دقيقة أخرى ، وبعد ذلك تصبح جاهزة للدحرجة.
لحم مفروم
يجب غسل اللحم بالماء الجاري وتقطيعه إلى قطع صغيرة ، كما يجب تقشير البصل وغسله وتقطيعه. مرر لحم الخنزير والبصل في مفرمة اللحم ، وأضف إليهم: الحليب والملح والفلفل الأسود واخلطهم جيدًا.
الزلابية
افردي العجينة بسمك 1 مم ، مع صب الدقيق باستمرار تحتها. تقطع الدوائر من طبقة العجين الملفوفة باستخدام كأس عادي.
ضعي ملعقة صغيرة من اللحم المفروم في منتصف الكوب ، أغلق الأكواب ، اطويه إلى نصفين. نحن نربط ذيول "الزلابية" الناتجة ونحصل على زلابية بالفعل.
طبخ الزلابية
يتم غلي هذه الزلابية لمدة 5 دقائق أو 7 إذا تم تجميدها في ماء مملح.
يتم تقديم الزلابية مع أي صلصة: كريمة حامضة ، زبدة ، خل ، كاتشب ، مايونيز ، جبن ، جبن أو ثوم.
