لطالما كان Chebureks ، وهو طبق تقليدي من القرم القرم ، من "الوجبات السريعة" الروسية المفضلة محلية الصنع. مع انتشار الوصفة ، بدأوا في استكمال الطبق بحشوات مختلفة وتغيير تكوين العجين ، لذلك من الصعب الآن تحديد الوصفة الأصلية لفطائر اللحم.
انه ضروري
-
- الوصفة رقم 1. مكونات العجين:
- 3 أكواب دقيق
- 1 بيضة؛
- 3/4 كوب ماء نظيف.
- مكونات الحشوة:
- 400 غرام من لحم الضأن
- 100 غرام شحم الخنزير
- 50 غرام من الأرز
- 2 بصل
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- للقلي تحتاج حوالي 200 جرام من الدهون المذابة.
- الوصفة رقم 2. مكونات العجين:
- 2 بيض
- 0، 5 عبوات من السمن النباتي ؛
- 2 كوب من الدقيق؛
- 1 كوب من الماء
- ملح للتذوق.
تعليمات
الخطوة 1
الوصفة رقم 1
لب لحم الضأن ولحم الضأن (يفضل أن يكون دهن الذيل) دهن مع البصل يمر عبر مفرمة اللحم أو يقطع ناعما بسكين.
الخطوة 2
يُضاف الملح والفلفل والبقدونس المفروم جيدًا إلى اللحم المفروم ، ويقلب هذه الكتلة بملعقة ، ويُسكب فيها 2-3 ملاعق كبيرة من الماء النظيف البارد.
الخطوه 3
اخلطي اللحم المفروم المطبوخ مع الأرز المسلوق البارد.
الخطوة 4
امزج 3 أكواب من الدقيق ، 3/4 كوب ماء نظيف ، بيضة واحدة ، رشة ملح. اعجن العجينة الخالية من الخميرة مثل المعكرونة محلية الصنع.
الخطوة الخامسة
افردي العجينة في كعكة مسطحة بسماكة 1 ملم. قطع أكواب منه بحجم صحن شاي صغير.
الخطوة 6
اخفقي بيضة نيئة بالشوكة.
الخطوة 7
ابدأ في نحت الفطائر. في نصف كل كوب ، ضعي لحم الضأن المفروم ، وغطيه بالنصف الثاني من التورتيلا وربط الحواف بشوكة ، بعد أن دهنها مسبقًا ببيضة نيئة مخفوقة.
الخطوة 8
تقلى الفطائر. في مقلاة ذات قاع سميك ، قم بإذابة 20 جم من الدهون أو صب الكثير من الزيت هناك ، قم بتسخينها. يجب أن تغطي الدهون أو الزيت نصف فطائر اللحم.
الخطوة 9
ضعي الفطائر في الزيت المغلي. اقليها على جانب واحد حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ثم اقلبها على الجانب الآخر واقليها بنفس الطريقة.
الخطوة 10
الوصفة رقم 2
تحضير العجينة مثل الزلابية: اخلطي الدقيق والبيض والماء. يتبل العجين بالملح ويعجن جيدا.
الخطوة 11
افردي كعكة مسطحة بسمك 1.5 سم من العجين ، وذوب المارجرين في كوب حديدي حتى تصبح كريمة القرية سميكة. انشر المارجرين فوق التورتيلا واعجن العجينة جيداً مرة أخرى. ضع العجينة في الثلاجة لمدة 40 دقيقة.
الخطوة 12
بعد 40 دقيقة ، اعجن العجينة مرة أخرى. قم بتشكيل كرات صغيرة منه ولفها في دوائر بحجم الصحن. ضعي اللحم المفروم في وسط دوائر العجين ونحتي الفطائر.
الخطوة 13
تقلى الفطائر بالزيت حتى تصبح مقرمشة.
