كيف نخبز كعكة لذيذة؟ كثير من ربات البيوت الشباب يسألن أنفسهن هذا السؤال. بعد كل شيء ، إنه لمن دواعي سروري أن تتلقى مدح زوجها الحبيب لدرجة أن فطائرها لذيذة كما كانت في الطفولة مع جدتها. يعود تاريخ خبز الفطائر إلى الماضي البعيد. كل تقليد طهوي له وصفاته الأصلية الخاصة.
تعليمات
الخطوة 1
في الواقع ، لا يوجد شيء معقد في خبز الفطائر المعطرة. على الرغم من أن الكثير من الناس يخافون من بدء عجين الخميرة ، إلا أنه يكفي معرفة بعض الشروط التي ستنتهي بسببها العجين بالتأكيد.
الخطوة 2
أهم شيء هو الإلهام. لا يوجد شيء يمكن القيام به في المطبخ بدونه. الطبخ هو نفس النشاط الإبداعي مثل الرسم والشعر. حتى لو كانت لديك خبرة قليلة ، فلا يجب أن تخاف من التجربة. طبق واحد لم ينجح ، يجب عليك بالتأكيد محاولة طهي آخر.
الخطوه 3
والشرط الرئيسي الثاني هو جودة المنتجات. يجب أن يكون الدقيق من أعلى درجة ، مع مدة صلاحية جيدة. إذا انتهى الأمر ، فقد لا تعمل العجينة. يفقد الغلوتين خواصه و "يطفو" العجين ولا يعجن بالقوام المطلوب. المعجنات المصنوعة من هذا الطحين صلبة وليست لذيذة. من المهم جدًا نخل الدقيق. وهي مشبعة بالأكسجين ، وتجعل فقاعات الهواء العجين طريًا وطريًا. الزبدة مصنوعة بالضرورة وفقًا لـ GOST ، يحتوي السبريد الرخيص على الكثير من الدهون النباتية. يجب أيضًا أن يكون الكفير والقشدة الحامضة والحليب المخمر طازجًا. بحد أقصى يومين إلى ثلاثة أيام تأخير ، وإلا فإن الطعم الحامض سوف يفسد العجين.
الخطوة 4
يعتمد ارتفاع العجينة على جودة الخميرة - يمكنك رشها بالملاعق ، لكنك لن تحصل على النتيجة. علاوة على ذلك ، إذا تم استخدام الخميرة الحية. يجب أن تكون رائحتها طيبة ، وليس لها رائحة حامضة نفاذة ، ولونها بيج. من هذه الخميرة ، لا بد من وضع العجينة: يُسكب الماء الدافئ في كوب من الماء أو كوب ، ويتم تقليب ملعقة صغيرة من السكر (من الضروري إطعام الخميرة) وكمية الخميرة المحددة في الوصفة هي مضاف. يوضع هذا الخليط لمدة 15-20 دقيقة في مكان دافئ ، بدون مسودات. عندما تظهر قبعة الرغوة ، تكون العجينة جاهزة.
الخطوة الخامسة
تأتي الفطائر بحشوات مختلفة: اللحوم والخضروات والتوت والجبن القريش والفواكه. هناك أيضًا أسرار عند تحضير الحشوات. عادة ما يتم قلي اللحوم والأسماك المفرومة للحشوة ، وعندها فقط يضاف الملفوف والبطاطا والأرز. إذا لم يتم ذلك ، فقد يظل اللحم المفروم رطبًا. عند استخدام التوت للحشوة: الفراولة والكرز والتوت ، يجب إضافة النشا. سوف يمنع عصير التوت من التدفق على صينية الخبز ، حيث يمكن أن يحترق العصير.
الخطوة 6
وبالطبع ، تتمتع الفطائر بمظهر جميل - قشرة حمراء لامعة تثير الشهية. للحصول على قشرة جميلة ، يجب دهن سطح الفطائر بالبيض المخفوق أو صفار البيض. عند خبز الفطائر الخالية من الدهون ، تستخدم أوراق الشاي القوية لتليين السطح.
الخطوة 7
باتباع هذه القواعد البسيطة ، ستنجح العجينة بالتأكيد ، وستستمتع العائلة بأكملها بالفطائر اللذيذة والعطرية والأهم من ذلك ، الفطائر محلية الصنع
